[清新素食] 菠菜千層麵 Vegetarian Spinach Lasagna

轉眼已經是十月了。每年的十月都是「世界素食月」﹐在這個月份﹐在世界各地 (尤其是外國) 都會舉辦各式各樣的素食展覽﹐讓大家認識素食。詳情請參考國際素食聯會網站 (連結: http://www.ivu.org/vegmonth/)。

而今天十月一日正是「世界素食日」﹐今天就附上一個西式的素食食譜。傳統的千層麵通常以肉醬作為主材料﹐相信大家小時候都嚐過。但全素的千層麵吃起來十分清爽﹐會少了那份肥膩的感覺。吃剩的還可以長久放在冰箱裡呢﹗
材料﹕

• 寬條麵 (Lasagna) 1 包
• 菠菜 半磅
• 蘑菇 半磅﹐切粒
• 青椒 1 個﹐切粒
• 洋蔥 2 個﹐切粒
• 番茄 8 個﹐壓碎
• 起司 (Mozzarella Cheese) 1 磅﹐磨碎
• 橄欖油 2 湯匙
• 鹽﹑胡椒 適量

做法﹕

1. 先根據包裝指示﹐將寬條麵煮熟﹐瀝乾。
2. 用油將洋蔥﹑青椒﹑蘑菇炒熟至水份收乾﹐再加入菠菜和番茄醬加熱。
3. 在方形的盤裡﹐以寬條麵﹑醬料﹑起司的次序﹐一層一層的疊起﹐直至用完所有材料。最上面的起司可以厚一點。
4. 烤爐以 375℉ (180℃) 烤 30 分鐘即成香噴噴的菠菜千層麵。

後記﹕

• 喜歡的話可以在烤之前﹐在千層麵裡灑上各類香草﹐如奧勒岡 (Oregano)﹑蕃茜/荷蘭芹 (Parsley)﹑蘿勒(Basil) 等。