不用麵粉的瑞士捲 @ 人間仙境紐西蘭美女的家

文章和照片版權所有，未經許可請勿轉載

Feb 29 Fri 2008 08:31
不用麵粉的瑞士捲

加入書籤:

用這個食譜做出來的瑞士捲細緻柔軟，
來杯咖啡，真是超級精緻下午茶的點心。

材料

蛋                 5個
細白糖       1/2杯
玉米粉        1/2杯
香草精         少許

做法

1. 將所有材料混合打至鬆發，約15-20分鐘。

2. 將蛋糕糊倒入平的烤盤內抹平，
然後將烤盤拿起敲兩下使氣泡減少，
再放入烤箱烘焙。
160度C
烤15分鐘
烤好後再將烤盤拿起敲兩下，取出蛋糕放涼。

3. 烤好的蛋糕待冷卻後，
在要捲起的一邊割三刀不切斷，
然後抹上鮮奶油。
(鮮奶油依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)。

4. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，
固定約10分鐘，
即可切片食用。

細緻柔軟的瑞士捲

注意事項:

麵糊一定要打發濃稠，這是成敗的重要關鍵。

判斷麵糊是否打發，可以提起攪拌器，麵糊慢慢滴落，約2秒鐘滴落一次，這樣就可以了。

攪拌器打15-20分鐘是參考時間，
因每台攪拌機馬力不同，相對時間就不同。

沒有打發的麵糊，烤好後底部會有一層類似年糕狀的麵皮。

祝大家成功 ^^

美女用BloggerAds讓部落格更精采，也用BloggerAds來喝咖啡。
你也可以用 BloggerAds 替自已加薪，大家都用BloggerAds不怕沒菜錢^o^

bonnie8nz 發表在 PIXNET 痞客邦迴響(26) 引用(0) 人氣(7904)

推薦上專欄

全站分類：食譜分享
個人分類：美女廚房──甜蜜蛋糕
此分類上一篇：大理石蛋糕
此分類下一篇：顛倒的鳳梨蛋糕 pineapple upside down cake

▲top

引用列表 (0)

迴響列表 (26)

發表留言

#1 s916738081 於 2008/02/29 17:31
想吃
看起來好好吃的樣子，
我的肚子也餓了。
〈是自己做的嗎?〉
當然是自己做的才好吃喔 ^_^
bonnie8nz於 2008/02/29 17:58 回覆

#2 frankt 於 2008/02/29 21:19
好厲害啊!
居然不用麵粉(莫非是因為最近麵粉漲太兇)
沒有添加多餘的東西吃起來一定很健康^^
用玉米粉做出來的蛋糕較鬆軟好吃:)
bonnie8nz於 2008/03/02 07:01 回覆

#3 lynette 於 2008/02/29 23:47
lynette
用玉米粉也能做蛋糕?
玉米現在的國際行情逐漸水漲船高,
以後會不會連用玉米都嫌奢侈!
玉米粉做出來的蛋糕口感細緻 :)
bonnie8nz於 2008/03/05 18:35 回覆

#4 子駿於 2008/03/04 19:25
真是太好吃了，都可以感覺到色、香、味其全ㄟ。
有細緻的口感，真的好吃。^^
bonnie8nz於 2008/03/05 18:38 回覆

#5 pink1119 於 2008/03/05 08:01
哇，看來好好吃哦，當然也很美啦。那個鮮奶油不知美女是買哪一種??我之前也做過蛋糕捲之類的，可是常覺得whipped cream只要抹上去後，沒放在冰箱保存，蛋糕捲中間會變得比較溼比較軟耶，偏偏我家老公又很愛中間加一堆鮮奶油。唉，雖不成真的要逼我自已打鮮奶油，真的有點懶呢^^
我鮮奶油用量很少，所以我買已經打發罐裝的whipped cream，可以保存在冰箱一段時間。

為了迎合妳老公的胃，辛苦啦！
bonnie8nz於 2008/03/05 18:56 回覆

#6 金秋於 2008/03/06 14:29
回拜
我來回訪了哇都好吃耶還好看得到吃不到我已過胖了
謝謝來訪 :)
bonnie8nz於 2008/03/06 19:05 回覆

#7 carol 於 2008/03/06 21:58
美女
真是像店裡賣的呢
做的真好呢!!
謝謝Carol

我以前在捲蛋糕時都會裂開，也是經過多次練習才熟練。^^
bonnie8nz於 2008/03/07 17:28 回覆

#8 桑尼王於 2008/03/12 09:12
沒想到妳是一位烘焙高手哦............
沒有啦！我只是喜歡自己動手做料理。
bonnie8nz於 2008/03/13 16:13 回覆

#9 sandyyu 於 2008/03/14 09:46
看起來好棒喔!!
請問烤盤需要先塗一點油嗎?!
如果想做作別的口味例:巧克力
可以減少一點玉米粉還加一點可可粉嗎?!
烤盤上要鋪一層烘焙紙，所以不需要塗油。
應該是可以變換口味，可以試試。
bonnie8nz於 2008/03/16 13:21 回覆

#10 kathyyeh 於 2008/03/25 19:40
做的真漂亮~
請問不用加發粉之類的嗎?
我之前做沒加發粉成果變得四不像
蛋糕黏黏扁扁的一點也不綿
可否指點一下呢謝謝~
不用加發粉，主要在麵糊一定要打發濃稠，麵糊約2秒不會滴落就可以。
bonnie8nz於 2008/03/26 05:08 回覆

#11 belgiummate 於 2008/04/02 16:54
請問一杯的份量是指多少克?
不好意思,沒什麼概念,但又很想試試看...:)
我用的量杯一杯是 240ml
要等於粉類多少克，我沒有秤過。
bonnie8nz於 2008/04/02 17:37 回覆

悄悄話

#13 Christine 於 2008/04/17 19:37
玉米粉做出來的蛋糕，軟滑細緻，效果很好！
你真是位烘培高手啊！

多年前，我也去過紐西蘭旅行，風景很漂亮，真是人間仙境。
加入玉米粉更細緻好吃~ ^_^
bonnie8nz於 2008/04/19 17:28 回覆

#14 Apple 於 2008/04/19 03:36
謝謝分享食譜 :)
今天試做你的瑞士捲,做出來的蛋糕口感綿密,不過我的瑞士捲卻出現兩層,上層綿密,下層卻像口香糖(約0.2公分),我猜想是cornstarch沉澱,但不是很肯定,我是新手,再麻煩指教. 謝謝你
這是麵糊打得不夠發，下次再延長攪拌時間。 ^^
bonnie8nz於 2008/04/19 17:33 回覆

#15 abbymonster 於 2008/06/18 23:36
hi
想请问你半杯的份量是多少克?
我没量杯.
我是用量杯
要等於多少克，我沒有秤過。^^
bonnie8nz於 2008/06/19 14:47 回覆

#16 超愛甜點的懶媽媽於 2008/07/11 23:46
請教
請問配方中的玉米粉是corn meal還是corn starch?謝謝。
不客氣
是corn starch
bonnie8nz於 2008/07/12 16:43 回覆

#17 carol 於 2008/09/04 08:04
這樣的瑞士捲沒有人會放棄吧^^
美女做的真好~
對呀
鬆軟的瑞士捲人見人愛 :)
bonnie8nz於 2008/09/04 18:43 回覆

#18 kevin 於 2008/09/24 09:37
要是沒有烤箱能做這個ㄇ?
做蛋糕還可以用蒸的
但是跟烤的口感會不一樣喔^^
bonnie8nz於 2008/09/24 13:35 回覆

#19 小乔於 2008/10/07 22:15
为甚麽我卷的都会断掉？
连做了两次不同口味的蛋糕，都卷断掉？是我的蛋糕体太厚了吗？丧失信心中.........
不要灰心會越做越好
我有時候捲也是會裂
你有沒有做這個步驟“在要捲起的一邊割三刀不切斷”
bonnie8nz於 2008/10/08 18:45 回覆

#20 小乔於 2008/10/08 20:28
有切三刀不切断，照断掉！哇哩勒！
唉！下次再试试！怪事！
試試會更好喔
祝你成功
bonnie8nz於 2008/10/09 21:29 回覆

#21 飯媽於 2008/10/13 15:26
1/2杯的量杯~ 是那種量米的那種杯嗎?

倒入烤盤的厚度大約多少呢?
量杯是烘焙用的那種
一杯=240ml
倒入烤盤的厚度大約是一半
bonnie8nz於 2008/10/14 06:44 回覆

#22 GRACE 於 2008/10/15 17:46
不用麵粉做的瑞士捲熱量好像比較低對吧
我也是很喜愛瑞士捲剛剛有看了你的虎皮瑞士捲看起來很棒ㄟ ... 但熱量感覺超高的
不用麵粉做的瑞士捲看起來也很細緻熱量應該很低
不過視覺上感覺虎皮瑞士捲看起來很有份量很好吃的感覺
兩種瑞士捲各有特色都不錯
就是虎皮含蛋量太高
只要一次不要吃太多應該還好 ^^
bonnie8nz於 2008/10/15 18:30 回覆

悄悄話

#24 bonnie8nz 於 2008/10/20 05:23
To joyce
玉米粉是CORN FLOUR

#25 Lily 於 2008/10/21 11:19
請問我自己打發的鮮奶油塗上很厚一層,
但是當我捲起來切下去之後怎麼裡面的鮮奶油都不見了,
要怎樣才會向外面賣的那種裡面夾一層厚厚的鮮奶油呢?
因為我兒子太愛吃裡面的鮮奶油,所以一定要讓他看到有鮮奶油在裡面,謝謝~
我猜是不是溫度過高奶油溶化了
蛋糕要放涼才能抹奶油
捲好後放冰箱冰一下再切
你再試試看有沒有改善 ^^

bonnie8nz於 2008/10/21 13:17 回覆