1792 天前 
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[食譜]十分鐘搞定鮮檸檬薰衣草果醬 
[食譜]十分鐘搞定鮮檸檬薰衣草果醬
Min 收藏於 2007/03/21
一日無意間發現Sally Schneider寫的[The Improvisational Cook], 裡頭一道她在紐約名廚Mario Batali開的義大利餐廳Babbo所嚐到的驚豔鮮檸檬果醬配方 如獲至寶的狂喜湧上心頭, 食材都是我廚房裡隨手可得的, 作法也很直接, 二話不說, 馬上奔到後院裡摘了兩顆Meyer檸檬, 太好了, 滿樹的檸檬等待垂憐呢! 書上介紹了果醬隨著香草和甜鹹味的增減, 可以做出的各式變化, 也提供不少配食的點子, 這書我極喜歡, 容後再來介紹, 一心只想著得到果醬奶油烤吐司救贖的我, 當然先試甜果醬囉!
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Min (altsai59) 1790 天前說...
哈囉十一月,
記得要用有機的檸檬較安心,
也可以用這個基本配方去變化,
用不同的柑橘水果,
和不同風味的蜂蜜和油品,
就可以變化出不同的風味囉!
哈囉Elaine,
其實鹹果醬就是有點微鹹,
然後因為加了香草,
所以用來做三明治抹醬,
或以此為基底再進一步做成沙拉調醬都很讚哦!
其實甜鹹果醬之分在於用的香草和鹽甜的多寡而已,
至於要如何搭配真是看個人創意,
空間無限大.
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Min (altsai59) 1790 天前說...
十一月,
建議在果醬的部份可以保持稍微清爽純粹,
因為複雜化之後就不好再做變化搭配,
但是若以果醬為基底,
取出適量再加點酒或碎核桃的話,
嘿嘿!也許別有風味唷!
我覺得可以用做烤雞或蝦料理的沾醬耶！
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