引述 :『そば(蕎麥麵)，這種歷史悠久的日本傳統料理， 在我的印象中，總是超市那種一包包、回來煮熟後用冷水沖涼， 再沾上醬油食用的夏日盛品。 後來發現そば吃法萬萬種，像京都著名的「にしんそば」， 是將香噴噴的魚乾煮在熱呼呼的そば裡， 或是用鴨肉及蔥一同烹煮的「鴨南蛮」等。』