引述 :『先進的國家中有一個很特殊的現象，他們對糧食作物的消費其實佔的比例是不高的，主要的生活食物消費常常有肉類食品或其他的替代穀物，一方面是因為人對於糧食需求彈性本來就不高，我們不會因為今天稻米的價格大幅度的下降多吃好幾碗飯，相對的也不會因為稻米的價格爆升而少吃幾碗飯，所以相對上來講糧食需求是比較固定的。』