引述 :『北卡洛萊納州大學的研究說，中國肥胖症病例持續而且大幅度增加，令人憂慮中國廣大人口的未來健康情況。 報告撰寫人波普金教授說，他1981年初次訪問中國的時候，幾乎見不到過於肥胖的中國成人。 但是如今卻有近三成的中國成人過於肥胖。 發表在專業期刊《健康事務》的這份報告說，也就是過於肥胖的中國成人每年增加1100萬。 這次的研究對象是中國各地的2萬名成人，結果顯示其中大約三成體重過重或者是肥胖。 肥胖引發的併發症包括高血壓和糖尿病，而這兩種疾病的比例也在大幅增加。 在中國，每5宗死亡案例當中，已經有4宗是因為癌症、心血管病變等非傳染性疾病。 雖然以往認為中國經濟日益富裕、西方生活方式的影響是造成肥胖症患者增加的主因。 但是這次的研究發現，低收入的農民比收入較高的城市居民更容易患上肥胖症。 這種現象和發達國家差不多，肥胖症和貧窮有著密切的關係。波普金教授表示，高脂肪、高油脂、多肉類的飲食已經逐漸地取代了較為平衡的中國傳統飲食。 波普金教授說，中國人如今不但食用禽類、肉類的量大幅增加，連以往傳統的水煮、蒸煮等低油脂料理方式也被高油脂的油炸、煎炒取代。 此外，由於農耕日益機械化，摩托車、拖拉機取代自行車，加上人們看電視的時間增多，導致農民的運動量隨之日益減少。 中國政府也注意到肥胖症問題越來越嚴重，但是至今仍被批評未重視此一問題、宣導民眾注意自己的體重。 』