引述 :『關於公平貿易，可說是以對賣方買方都真正『公平』的價格來定價以進行買賣。例如原本咖啡交易的價格是由前一天紐約期貨市場所訂定的金額為交易價，無論農民將咖啡豆重得多美多漂亮，一公斤多少銀已不能變動。當然，出產咖啡的農民冒著高風險辛苦栽植的作物，賣出的價錢，很有可能讓他們無法維持基本的生存需求。而公平交易簡單來說，就是以讓農民足以維持溫飽的價錢進行買賣，讓他們得以維持最基本的生活品質。』