引述 :『我覺得，能喝到一杯新鮮、清晰的咖啡，體會其回甘的樂趣，實在是人生中一件美事。看著虹吸壺中漸漸凝聚的清澈汁液，對於酸味程度如何？我心裡大概可以明白五、六分；看到上壺萃取完成的咖啡渣形成「小丘」的形狀如何，對於酸味程度我又可以預料到七、八分的程度了。倒入咖啡杯，微飲一口，印證剛才的猜想及結果之間，又有一種趣味。』