引述 :『Snoppy 玄米油是不容易氧化的穩定食用油 炸過東西之後我的作法是趁熱過濾放進專用油瓶再放置於陰涼處就可以再用來炒菜 或是再來油炸食物就加一點新的玄米油當作潤滑就可已保有原來的品質 但不能放太久差不多在2~3週內用完最好否則後面的狀況就不穩定了 玄米妹妹 個人使用玄米油油炸食品後也會先將油渣撈起後將油到置碗裡蓋起來隔天若要炸東西在使用,或當天炸2次就會掉到因為曾經因為省留了2-3天其實再炸東西炸出來的色澤口感還是有差所以為了保留玄米油的健康自然營養還是盡量不要使用隔夜油. bettymilk 游離脂肪酸就跟所謂的酸價有關係~ 越新鮮的油酸價越低 不過使用化學方法也可以去除油中的 游離脂肪，讓油看起來似乎很新鮮 我在健康廚房玄米油上並沒有看到酸價的標示 希望未來玄米油上也能有更清楚的標示~ 讓大家能夠對產品更有信心~ 』

引述 :『沙拉油不如芝麻油，芝麻油又不如「玄米油」！ 台灣是一個飲食文化多元的社會，而其包容性也特別大。百年來從早期閩南的庶民食風、中國八菜系的引入、異國料理的入侵，在台灣都有相當的接受度。然而，隨著台灣人的知識增長，雖然追求美食的喜好未減，但對食物中影響健康的因子卻日益講究。 韓式的石鍋拌飯雖然作法簡單，那粘鍋而成的鍋巴，咬起來有一股勁還帶一層香，好吃中帶著健康的元素。如果說要挑剔的話，只有它的用油。一般作法會用用沙拉油，講究一點的用芝麻油；沙拉油少了股香氣，也沒那麼健康，而若使用芝麻油，香氣是有了，但燃點低，會有濃重的油煙污染，而且火候亦不易控制。我試著用「玄米油」後，鍋巴的香來得自然，火候也易控制，所以說，做韓式石鍋飯，沙拉油不如芝麻油，芝麻油就不如「玄米油」了。 』