引述 :『這些都是無關宏旨的瑣事，不過，人們還是可以從中見出上至總統、總理下至平民百姓的法國人，與農業和農民的那種親近關係。這是一種稱得上“情結”的情感關係：它千絲萬縷，幾乎觸及每個人日常生活的每一個細節：從早上起床喝的牛奶、吃的羊角麵包、中午在小酒館享用的紅葡萄酒，直至晚餐的最後一道奶酪，法國人很難離得開來自他們稱之為“鄉土”的各種農產品。法國人評論起葡萄酒或奶酪時，那種對“鄉土”與生活品質間關係的注重與強調，以及所用的那套詞彙之細膩和準確，常常給人某種宗教信仰般的虔誠甚至狂熱的感覺。可以這麼說，法國恐怕是世界上極少見的“農民”一詞不僅不具有貶義，而且還能引起“市民”的親近感的國家。』