烘烤時間特長的蜂巢蛋糕, 它名字的由來, 是因為形狀像蜂巢, 口感像蜂巢, 而且有濃濃的蜂蜜香. 在烘烤的過程中產生的氣泡在蛋糕體中衝出了一道道的空間. 看看它的縱切面...
麵包的個性, 決定於它的筋度... 在打麵團的過程中, 分散的原料慢慢的聚成麵團, 藉由搥打的力道和時間, 慢慢的出筋.
古早的大餅包的餡是冰肉（糖醃過的肥肉）、冬瓜糖、橘餅等等，很甜，而且都是我不太愛吃的東西。現在很多漢餅鋪都不再放冰肉了，反而添加蛋黃、肉鬆以平衡甜味，真的很好吃呢！就連平凡的豆沙喜餅中也加了一層麻糬，變成另一種非常受歡迎的新口味，我有次買一盒請學生吃，他們搶得頭破血流──所以說，在傳統裡加一點創意，還是可以抓住年輕人的心。
學做大餅之餘，順便把大餅小餅的禮俗學一學吧。至少不要再大餅小餅不分了。
煙三文魚真是派對，大食會中受歡迎的食品。不需要怎樣預備，單單看上去，賣相已經很吸引，又高貴大方。陪襯烘得脆口的法國多士（吐司），塗點忌廉芝士（cream cheese）魅力無法擋呢！
蘿蔔絲酥餅層層香酥， 味道和口感都非常豐富， 香酥可口好吃的滋味讓人意猶未盡。 另一種蘿蔔絲餅是用燙麵做麵皮， 做法比油酥皮簡單，各有特色美味不減。 油酥皮的奶油或豬油， 也可以改用植物油低膽固醇，少負擔。 油的使用量不同，請參考素綠豆椪的做法...
美味蘿蔔絲酥餅自己做.
蘋果派在西方國家是一道很普遍的甜點，許多食譜裡都有收錄。但從來沒有人警告過你，她的困難指數有多高。但是相信我，她真的是一項不太容易做成的甜點，特別是對西點烘焙初學者來說。
這篇可說是我的蘋果派血淚辛酸史大公開，在黑米一共獲得十來個推薦收藏。決定將它收為我剛成立的「烘焙幫」群組的“開業作”，希望造福更多想做或做不出蘋果派的烘焙同好。
1/2杯 奶油, 切成小丁 5大匙 二砂糖 1/4小匙 鹽 1 小匙 香草精(1/2根香草莢切開取籽更佳, 將籽混入砂糖中) 5包 玄米抹茶袋茶(剪開茶袋取茶葉碎備用)
庭院中的野菜, 種類豐富. 有多種用來當沙拉非常的爽口. 有許多則因為只適合熟食, 而沒有機會讓來玩的朋友一嚐野鮮. 我們決定試著研發野菜麵包, 讓這些翠綠躍上舌尖
帶去學校的午餐通常都是漢堡、三明治之類的麵包， 能變化的就是在餡料。 夏威夷雞肉漢堡是很受喜愛的口味， 夾著多汁的鳳梨片， 和自製的雞肉塊， 口味豐富。
夏威夷雞肉漢堡帶去學校，午餐一定會吃光光，吃的很開心。
這是參考新買的蛋糕模， 附上的食譜香橙蛋糕 Orange Bundt Cake ， 柳橙果味清香，配一杯熱茶，滋味最好。 還好我有將糖量減半，橘子淋醬淋在蛋糕上， 搭配著吃甜度剛剛好。
橘子淋醬淋在蛋糕上，滋味最好。
想做“舒芙蕾”很久了，可是一直都沒時間、也沒勇氣做，很怕失敗，因為我始終都是用左右手牌來打皂，這實在讓我怯步，做甜點一向不是我的強項，今天實在很想挑戰自己，我也做了最壞的打算，做壞了頂多餵馬桶吃嘛，什麼了不起！ 我沒有電動打蛋器、也沒有高級烤箱，我的烤箱一向只是用來熱食物用的，最高級的用法就只到烤雞腿而已，所以這次還是用右手牌來打500g的蛋白打到發泡，更沒想到也可以以家用烤箱烤高級甜點耶，好了不起吧！
自從在書中看到如何做出濕潤鬆軟的馬芬之後， 偶爾就會烤一些馬芬來當點心.....
巧克力馬芬自己烤簡單又省錢.
這個朱古力（巧克力）曲奇餅頗特別。因為一般的朱古力曲奇餅的深咖啡色是用可可粉調出來，但這個則不同，完全是黑糖的天然顏色。黑糖香味濃郁，作為聖誕佳節小甜品非常適合。
在紐西蘭過新年， 和台灣一樣紅豆年糕是一定要吃的， 年糕代表著新希望，吃了就會年年高昇。
自己做紅豆年糕，吃了就會年年高昇。
在回港假期中，有機會光顧美心餐廳，他們提供的西米布甸，又平又靚。吃了兩三次。回澳洲後，又想再回味一番。
椰汁和雞都是廣受歡迎的食材，把兩者結合在一起，就成這道椰汁雞。是不是有點像葡國雞焗飯呢？是也！雖然不是原版的葡國雞（基絲汀落了超多蔬菜，和用一向喜歡的中式醃雞肉方法。來個本色化呢），但最適合喜歡多菜多椰汁味的人士。
早餐來份班尼迪克蛋，吃飽精神好。 Maggie 是我的好同學，每次我回台灣她都會帶我去吃好料。 前些日子跟她在電話中聊天，M問我有沒有吃過班尼迪克蛋。 啊！！是什麼蛋呀~ 沒聽過耶~ ~M說等我回台灣再帶我去吃。 說到吃的，我等不及了，上網查看看到底是什麼東西。 哇！原來是...
早餐來份班尼迪克蛋，吃飽精神好。
銀絲捲絲絲鬆軟，直接吃就很可口， 拿來炸銀絲捲更是美味。 你有嚐過煉乳銀絲捲嗎？ 沾煉乳吃，香甜濃郁真的很棒值得一試。
自己做絲絲鬆軟銀絲捲.
鮪魚可樂餅表皮酥脆，入口軟棉，香酥可口。 單純的滋味，不沾醬就很好吃。 沾上酸酸甜甜的甜辣醬，也很受喜愛。 馬鈴薯和鮪魚配在一起很搭的口味， 一會兒的時間，盤裡的可樂餅一掃而空， 不是蓋的哦~ 真的很好吃。
香酥可口的簡單味鮪魚可樂餅自己做.
在 SUBWAY 點餐牛肉丸潛水艇三明治是我的首選， 低脂的火雞胸肉三明治清淡健康， 日式口味的照燒雞肉三明治都好好吃。 美味隨意搭配，愛吃什麼料都可以變化， 蕃茄、黃瓜、紅蘿蔔、橄欖、洋蔥、青椒 ‧‧‧各式的配料， 醬料有沙拉醬、芥末醬、BBQ醬‧‧‧
潛水艇三明治在家做.
剛巧到超市，見到大大隻的蘑菇大特賣。以前 BBQ吃過大蘑菇，很是回味。不過，平時價錢頗貴，現在
烤鮭魚無油煙，無用油， 鮭魚油含有 Omega-3 是健康又美味的料理。 港式叉燒肉大家都知道，而且還愛不釋手呢。 家裡有一罐叉燒醬就能自己烤來吃。 你有試過拿來烤魚嗎？ 偷偷跟你們說喔！ 拿來烤鮭魚，香濃甜甜的非常好吃， 而且又非常簡單，新手也會的料理。 試試看變化烤魚的調味，增添餐桌上的菜色， 全家吃的好開心...
新手也會的簡易料理.
布朗尼是Brownies的音譯，早期譯做棕褐糕，因為Brownies都是巧克力口味的，顏色一律是棕褐色。不過「布朗尼」聽起來比較可愛，又比較好記，所以現在講起棕褐糕沒人知道，說到布朗尼反而家喻戶曉。
在西點製作上，可可粉和巧克力很多時候是可以互相替換的，替換比例有空我再來找給大家。我個人是偏好用可可粉做的布朗尼啦。其實巧克力，越純的越帶酸味，用可可粉反而沒這問題。當然要挑好的可可粉嘍。 周老師這份食譜真正強在不加泡打粉。市售的布朗尼啊，“不惜成本＂（其實是為了省成本才猛下泡打粉）的下泡打粉下，口感不對不說（泡打粉一下，口感就偏膨鬆），泡打粉味也惹人嫌哪。
我習慣依型態和水溫將燙麵分成四類： 餅皮類全燙麵：單餅、蛋餅 餅皮類半燙麵：蔥油餅、一窩絲（抓餅）、牛肉捲餅 包餡類全燙麵：蒸餃、湯包 包餡類半燙麵：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 未來我會照這順序寫四篇燙麵食譜，以免放在一起篇幅太長。此外，燒餅家族和燒賣家族雖然也有部份是燙麵所製，但變化較多，必需另外討論。
花生米煎餅餅皮外層有鍋巴的米香， 餅皮內層有粿的口感， 用花生芝麻餡做夾心是美味的米製點心。 平常在亞洲超市購物，有看到架上擺著一包包的花生粉。 說也奇怪，等我要買花生粉時，找了幾家超市都沒有。 只好買生花生自己炒，再用果汁機打碎...
美味的花生米煎餅自己做。
200g 奶油 (或素食者用的黃豆奶油) 200g 黑砂糖 (不是黑糖) 2 大匙糖漿 (或蜂蜜) 350g 扁麥片 (如果不加堅果, 則為 400g) 50g 堅果 (或南瓜子, 向日葵子, 松果等) 50g 水果乾或甜點用的水果粒, 切成細丁
十歲前，還住在阿公家裡的時候…，秋天，稻央收獲，三合院古厝中間廣場曬著一長條條的穀子，空氣裡流轉著長輩們含蓄的欣慰喜悅，傾卸而出的穀粒，吸滿陽光的乾燥穀香，這些影像味道在我的童年記憶裡不曾消失…。
蒸蛋糕是中國固有的點心，元朝就有所謂的槽子糕，做法與現在的海棉蛋糕相同，都是把蛋加糖打發，再加麵粉拌成糊，差別只是現在大多用烤，以前則是用蒸。蒸、烤各有其優點：蒸法節省能源而且易於保持食物的水份，烤法則易於調節溫度，可以配合不同的蛋糕配方。
鹹蛋糕我媽媽會做，我從小常吃，一直沒覺得有何特別。有一次一個朋友特地帶了中南部很有名的鹹蛋糕來，我一吃才發現怎麼這麼乾？原來我媽媽做的很好吃的呀。有些東西啊，自己動手，很容易就做的比外面賣的好吃啦。
利用剩餘的白吐司來做麵包粉， 是非常容易的， 而且也適合保存在冷凍庫， 要使用時再放到冷藏室退冰， 就可以使用。 有了自製新鮮麵包粉， 就可以代替在超市買的乾麵包粉， 用來烹調美味的佳餚。
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