布朗尼是Brownies的音譯，早期譯做棕褐糕，因為Brownies都是巧克力口味的，顏色一律是棕褐色。不過「布朗尼」聽起來比較可愛，又比較好記，所以現在講起棕褐糕沒人知道，說到布朗尼反而家喻戶曉。
在西點製作上，可可粉和巧克力很多時候是可以互相替換的，替換比例有空我再來找給大家。我個人是偏好用可可粉做的布朗尼啦。其實巧克力，越純的越帶酸味，用可可粉反而沒這問題。當然要挑好的可可粉嘍。 周老師這份食譜真正強在不加泡打粉。市售的布朗尼啊，“不惜成本＂（其實是為了省成本才猛下泡打粉）的下泡打粉下，口感不對不說（泡打粉一下，口感就偏膨鬆），泡打粉味也惹人嫌哪。
