香酥的核桃酥，難易度一顆星，是簡單做又可口的餅乾。 一杯咖啡與一份核桃酥，美味、滿足的點心時刻。 麵糰中可以再加烤熟切碎的核桃，風味、口感更棒。 麵糰壓拌成...
簡單做美味又可口^^
剛巧基絲汀發現唐人鋪賣的宇治抹茶粉（網上也有得買 green tea powder），很想試試它的味道如何。一打開，抹茶香味濃郁。於是就用 Josephine的食譜做了這個綠茶瑞士卷（抹茶卷蛋）。
基絲汀前幾天，在忙亂中，一個不留神，把尾指尖切去表皮一部份。十指痛歸心啊！好不容易才止了血。
很久沒吃港式腸仔包，差點忘記它的存在呢。一位讀者留言告訴我，她用了基絲汀上次分享的湯種麵包法，焗了腸仔包，很好吃。也提醒了基絲汀，也要做一些啊！
雞肉普遍，價錢實惠。蛋白質又豐富。基絲汀尤其喜愛小雞腿部份（drumsticks），脂肪最少，但比較雞胸肉來說，價錢便宜很多。
聖誕節那天，家中麵包吃得清光。所有超市都關門休息，但基絲汀每天一定要吃麵包的，可說是『包王』。沒麵包吃，真是要命啊！
這是囡囡生日的後補甜品。她特別喜愛吃甜品，特別是朱古力（巧克力）的甜品，更是情有獨鍾。這個藍莓朱古力撻不單賣相好，而且很容易做。是零失敗，絕對成功的一種西式甜品。如果愛吃藍莓的朋友，
常聽朋友把這句話，掛在口邊：『燒雞翼，我鐘意食。』（意即很喜歡吃烤雞翅膀） 無論自家焗雞翼做晚餐，或是聚餐的時候，
這道焗雞腿配上香濃的白酒蘑菇汁，很叫好！簡單又易做，快捷妥當。用來佐食白飯或沙律（沙拉）均可。小孩子或老人家也適合吃的。雖然用了白酒煮，
冬天的溫暖，來自焗爐，也許來自窩心的甜品，一家人圍坐著享受。談天說地，無所不談。這個暖暖的檸檬布甸滲透清香的檸檬香味，酸酸的檸檬汁把甜甜的蛋布甸平衡得剛剛好。
澳洲天氣轉寒冷，突然想起兒時，爸爸在街頭買給基絲汀吃的煨番薯。煨番薯，是香港街頭的經典小吃之一。通常小販是不用鋁箔紙（錫紙）包裹番薯，直接就把番薯埋在熱爐的炭火中，用慢火煨熟。有客人光顧的時候，他們就揀出符合客人要求的大小的番薯，放入紙袋中。尤其是在寒天下
再過幾天，就是母親節。有沒有想到如何為媽媽慶祝母親節呢？弄一個驚喜早餐給她吃，如何呢？
這個蘋果吉士酥皮甜品超吸引！特此忠告：正在減肥的朋友，小心勿看！不過，偶一為之，也未嘗不可。基絲汀還打了鮮忌廉 (fresh whipped cream)，更引人流口水。鮮忌廉跟蘋果酥皮一向是好配搭，他們是絕配呢。當他們『雙劍合壁』，有誰可以抗拒呢？呵呵！相信也是派對 party中，很受歡迎的 finger food！
蜜桃顏色奪目，甜甜的誘惑，誰可抗拒？！撻面塗上一層光亮的啫哩jelly，更添明媚，一口吃咬去，撻皮脆口，吉士餡滑，蜜桃甜絲絲，味覺觸覺一併使用，一併滿足。
椰汁和雞都是廣受歡迎的食材，把兩者結合在一起，就成這道椰汁雞。是不是有點像葡國雞焗飯呢？是也！雖然不是原版的葡國雞（基絲汀落了超多蔬菜，和用一向喜歡的中式醃雞肉方法。來個本色化呢），但最適合喜歡多菜多椰汁味的人士。
在澳洲吃披薩pizza 很是便宜，做也不難。因為材料很容易買到。今次基絲汀弄了一個餡料是pizza味道的小卷，作為午餐小吃。粉團也是最容易的一種做法，很快就有得吃。女兒最喜歡吃意大利辣腸 hot salami，所以特別泡製給她。
這個焗酥皮海鮮忌廉湯可說是女兒的至愛。尤其是酥皮焗得鬆脆可口，配合湯一起用，特別美味。其實，不知道她喜歡吃酥皮，還是喜歡喝湯。呵呵～ 沒關係，總之她一個人就可以包攬全消。雖然煮了三人份，她就吃了三份二囉！
從香港回來已有幾天，但好像收拾功夫做不完，做不了！哈，唯有接受，長命功夫，長命做囉！香港之旅非常開心，總覺得三星期很短，如飛似的過去了。說出來，不要笑基絲汀和女兒為食啊！我們實在吃了很多很多，比在澳洲吃的還多呢。
基絲汀家中有一位『雞翼皇后』，所以不弄雞翼（雞翅）一段時間的話，就會給她問：『為甚麼沒有雞翼吃？』於是雞翼又要出爐囉！
這個小吃，是沒食譜的，也不是基絲汀做的。當然要有人做，才有得吃。是誰做呢？是寶貝弄給我們的一個小吃。非常快手，十五分鐘就完成一個個熱辣辣，香噴噴的，很像 pizza（披薩）味道的多士（吐司）。
港式麵包吃得多，也做不少。在布里斯本的唐人鋪中發售一些台灣人做的甜包，看上去，蠻不錯。很久之前自己也想做來試試......
事實上，香草籽絕不是香草莢的精華所在，香草豆莢的本身才是！香草豆莢比那很多人瘋狂的小黑點香草籽還香很多很多。這是為什麼我始終不能理解大家在瘋那小黑點是在瘋什麼？
原來小小香草還有這麼多學問。
做這個倒轉蛋糕 upside-down cake頗容易成功。把所有材料拌勻就可以。只有點巧妙，就是要在焗盤底鋪一層生果。剛巧家中有一罐杏脯 apricot, 就順手用來做這蛋糕。嘿！杏脯太小型，鋪了很久啊！下次做的話，要換用蜜桃或菠蘿（鳳梨），大大塊，就快快手，也會好好吃的。
早期~烤出來的餅乾總是有一股油蒿味!! 而後當技術較熟練後，就不再有過… 因而才開始慢慢做起餅乾~
酵素是否可取代改良劑，老師的答案是兩者其實是不盡相同的。前者是用來活化酵母，後者用來改良麵糰。而且酵素因為用量通常非常少，最好先溶於水，再和其它材料一起攪拌，才能均勻分散在整個麵糰裡，發揮應有的作用。
這個蛋糕少蛋黃，不用牛油（奶油）而改用健康有益的橄欖油。更重要的是，吃第一口自己焗的蛋糕，就有一種用錢也買不到的滿足感！軟綿香濃的蛋糕加上一些帶少許苦味的朱古力，喝一口茶，品嚐鮮紅的草莓，人生一樂也。
大多數沙律（沙拉）是冷食的，但也有暖吃。莫以為西人只喜歡吃冷冰冰的沙律，原來他們也喜歡吃暖暖的沙律 warm salad。做法更容易快捷。這個 warm salad 就利用了焗薯，拌以簡單的汁料，非常醒胃。這餐可改變胃口，不用吃白飯囉！
雖然說中秋已過， 但鳳梨酥依舊當道!! 鳳梨酥稱之"國民點心"也不為過， 不論自用或送禮，都深受大家喜愛~ 尤其更受到居住於國外的朋友青睞!! 每當要再回程時的必帶拌手禮…
文世成，六年級生，台北「六福皇宮飯店」麵包主廚，2008年4月1日在巴黎舉辦，素有“烘焙業界奧林匹克”之稱的「世界盃麵包大賽」裡，偕同曹志雄和吳寶春為台灣獲得團體組第二名殊榮！
遇見100%文世成＠我是文世成。
今天要講的是如何還是用麵包機全程為你效勞，但做出口感溼潤柔軟許多的好吃麵包。 三個字：加湯種。 沒錯，就這麼簡單。 可別小看這三個字，試一次你就會領教湯種的魅力，保證令妳對麵包機製作出來的成品大大改觀：麵包組織變得柔軟細緻不說，保溼性大大提昇，也就不會隔個一天吃起來就粗粗乾乾啦。
