A. 無鹽奶油115g、細砂糖120g、黑糖1/2杯 B. 蛋1個 C. 低粉1又1/2杯、鹽少許、B.P 1/2小匙、肉桂粉1/2小匙 D. 麥片1/2杯 E. 蘋果半個(切丁)、葡萄乾 1/2杯
試了4回 減sugar 減油... 做cookie比cake容易吶 ps...加附本人實品pic
200g 奶油 (或素食者用的黃豆奶油) 200g 黑砂糖 (不是黑糖) 2 大匙糖漿 (或蜂蜜) 350g 扁麥片 (如果不加堅果, 則為 400g) 50g 堅果 (或南瓜子, 向日葵子, 松果等) 50g 水果乾或甜點用的水果粒, 切成細丁
說起來它還是最好的發麵實驗品呢，你可以每次做每次改變配方，趁機體會配方和成品之間的關係。到後來，你吃一口別人做的大餅就知道它的配方如何，這樣就出師啦！
這個太好了，改天要來好好練一下！
古早的大餅包的餡是冰肉（糖醃過的肥肉）、冬瓜糖、橘餅等等，很甜，而且都是我不太愛吃的東西。現在很多漢餅鋪都不再放冰肉了，反而添加蛋黃、肉鬆以平衡甜味，真的很好吃呢！就連平凡的豆沙喜餅中也加了一層麻糬，變成另一種非常受歡迎的新口味，我有次買一盒請學生吃，他們搶得頭破血流──所以說，在傳統裡加一點創意，還是可以抓住年輕人的心。
學做大餅之餘，順便把大餅小餅的禮俗學一學吧。至少不要再大餅小餅不分了。
我習慣依型態和水溫將燙麵分成四類： 餅皮類全燙麵：單餅、蛋餅 餅皮類半燙麵：蔥油餅、一窩絲（抓餅）、牛肉捲餅 包餡類全燙麵：蒸餃、湯包 包餡類半燙麵：菜盒子、蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼 未來我會照這順序寫四篇燙麵食譜，以免放在一起篇幅太長。此外，燒餅家族和燒賣家族雖然也有部份是燙麵所製，但變化較多，必需另外討論。
月餅的種類很多，其中以廣式月餅最具代表性。
從材料特性、製造方法、到口感，寫得巨細糜遺，面面俱到。這篇可稱為廣式月餅製作大全了！
