起士麵包熱呼呼的出爐， 趁熱吃最棒了。 冬天溫度低，冷又多雨， 開烤箱做烘焙，家裡溫暖多了。 麵包麵糰的製作， 也可以選擇...
熱呼呼，趁熱吃最棒^^
一心預備做麵包，當然又是用湯種法啦！基絲汀迷上了這個方法，因為既容易，又有把握，做出來的麵包非常鬆軟，隔幾天仍保持軟綿。有誰不愛呢？
做麵包最有趣的地方是可以將任何手邊的材料添加進麵團中,創造出各式各樣不同口味的麵包.常常看著出爐那飽滿渾圓的模樣,不小心就會多吃一個.
文世成，六年級生，台北「六福皇宮飯店」麵包主廚，2008年4月1日在巴黎舉辦，素有“烘焙業界奧林匹克”之稱的「世界盃麵包大賽」裡，偕同曹志雄和吳寶春為台灣獲得團體組第二名殊榮！
遇見100%文世成＠我是文世成。
今天要講的是如何還是用麵包機全程為你效勞，但做出口感溼潤柔軟許多的好吃麵包。 三個字：加湯種。 沒錯，就這麼簡單。 可別小看這三個字，試一次你就會領教湯種的魅力，保證令妳對麵包機製作出來的成品大大改觀：麵包組織變得柔軟細緻不說，保溼性大大提昇，也就不會隔個一天吃起來就粗粗乾乾啦。
庭院中的野菜, 種類豐富. 有多種用來當沙拉非常的爽口. 有許多則因為只適合熟食, 而沒有機會讓來玩的朋友一嚐野鮮. 我們決定試著研發野菜麵包, 讓這些翠綠躍上舌尖
麵包的個性, 決定於它的筋度... 在打麵團的過程中, 分散的原料慢慢的聚成麵團, 藉由搥打的力道和時間, 慢慢的出筋.
麵包製作的第一個步驟是攪拌麵糰。而如何判斷麵糰打到什麼程度，困擾著許多初學者。
我也收了這個書籤，才能收到｛烘焙幫｝群組裡啊。 這個圖解四部曲得來不易，難得拍到大師的作品咩。平常自己做都來不及，沒有心情拍照留記錄。很希望分享給對手製麵包有興趣的朋友，破除麵包很難做的迷思 : )
最近網路上吹起一陣標榜不用揉麵的神奇歐式麵包旋風，許多玩烘焙的網友紛紛跟進並寫了心得。多數人注意到這份神奇食譜應是從孟兆慶老師在今年(2008)一月發表的這篇神奇的麵包開始。我自己則在更早些時候，前年(2006)十一月網友Min發表的一篇零風險外酥內軟歐式麵包食譜實驗心得得知這份食譜。
為了把這篇收到烘焙幫群組裡，所以自己也收一下。
當地導遊應團員要求，帶來一大袋剛出爐的法國麵包。比起飯店早餐裡的麵包，這袋更是令人讚嘆：熱騰騰的，外皮酥脆，內Q而有彈性已在意料中，入口還有一股說不出的好香氣。
這麵包，別說台北那些烘焙名店（當然是完全比不上），巴黎都未必找得到這麼好的法國麵包。至少巴黎應該沒多少人用炭火烤法國麵包了，你說是吧。
型爐已經落成，雖然還欠少許功夫，但主爐是可以啟用的。為了迎接即將來臨的聚會，獨角仙必定要把型爐馴服，和它打好關係才可以有好的出品呀。畢竟我下了那麼多心血和金錢，還未計算一班藍色大門女工的汗水和期望，爐呀爐，你要生性聽話啊
香港的烘焙達人DIY烤爐首度開工
麵包顏色怪怪的后~那是因為加了一小包仙草粉的關係
一點也不怪啊。誰說紅豆一定要配抹茶？！天才莎莎想到配仙草真是妙。
許多麵包作法基本上不會差太多，會一種後就可以變出很多種。這是我最常用的直接發酵法，大概三個小時香噴噴的麵包就可以出爐嚕。
這是我最推薦的麵包新手入門食譜！圖文並茂，詳細清楚。想動手做麵包的人不妨參考看看。
