麵包製作的第一個步驟是攪拌麵糰。而如何判斷麵糰打到什麼程度，困擾著許多初學者。
我也收了這個書籤，才能收到｛烘焙幫｝群組裡啊。 這個圖解四部曲得來不易，難得拍到大師的作品咩。平常自己做都來不及，沒有心情拍照留記錄。很希望分享給對手製麵包有興趣的朋友，破除麵包很難做的迷思 : )
最近網路上吹起一陣標榜不用揉麵的神奇歐式麵包旋風，許多玩烘焙的網友紛紛跟進並寫了心得。多數人注意到這份神奇食譜應是從孟兆慶老師在今年(2008)一月發表的這篇神奇的麵包開始。我自己則在更早些時候，前年(2006)十一月網友Min發表的一篇零風險外酥內軟歐式麵包食譜實驗心得得知這份食譜。
為了把這篇收到烘焙幫群組裡，所以自己也收一下。
當地導遊應團員要求，帶來一大袋剛出爐的法國麵包。比起飯店早餐裡的麵包，這袋更是令人讚嘆：熱騰騰的，外皮酥脆，內Q而有彈性已在意料中，入口還有一股說不出的好香氣。
這麵包，別說台北那些烘焙名店（當然是完全比不上），巴黎都未必找得到這麼好的法國麵包。至少巴黎應該沒多少人用炭火烤法國麵包了，你說是吧。
麵包顏色怪怪的后~那是因為加了一小包仙草粉的關係
一點也不怪啊。誰說紅豆一定要配抹茶？！天才莎莎想到配仙草真是妙。
說起來它還是最好的發麵實驗品呢，你可以每次做每次改變配方，趁機體會配方和成品之間的關係。到後來，你吃一口別人做的大餅就知道它的配方如何，這樣就出師啦！
這個太好了，改天要來好好練一下！
許多麵包作法基本上不會差太多，會一種後就可以變出很多種。這是我最常用的直接發酵法，大概三個小時香噴噴的麵包就可以出爐嚕。
這是我最推薦的麵包新手入門食譜！圖文並茂，詳細清楚。想動手做麵包的人不妨參考看看。
