本格燒酎在製法上大體先以米為最初步材料，洗米、蒸米、製麴、第一次發酵後，方才加入各種燒酎的「最主要」原料，如芋（其實指的是我們的蕃薯）、麥、米、黑糖、蕎麥等，再次發酵後，再進行單次蒸餾、貯藏熟成、調配、裝瓶出廠。 也因為僅經過單次蒸餾，故而，與向來得經過連續或多次蒸餾的其他烈酒不同，本格燒酎往往分外能夠保留下，原料的本來風味。
