全球行家一致同意，濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現：在小而結實的磁杯中，裝了半滿深色、不透明的滴濾液，上頭覆蓋著一層醇厚、紅褐色的泡沫——克麗瑪（crema）。克麗瑪係由薄膜包覆的微細氣泡所組成，將咖啡獨特的味道、香氣和熱度給保存其中。
