黑米嗜啡館

　　我不是在咖啡館 　就是在往咖啡館的路上...
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2007/09/21
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2007/07/05
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星巴克棄用"反式脂肪酸" ：北美亞洲步伐不一？亞洲顧客健康何價？


小柯 收藏於 2007/05/16

美國紐約市已經在去年12月，開始逐步禁止餐廳使用反式脂肪。請問星巴克，為甚麼在北美地區的連鎖店，將在今年之內全面停用含有"反式脂肪酸" 的食用油；而北美以外所謂的“將逐步停用含有反式脂肪的油脂”，是否意謂亞洲地區較北美要遲一步才棄用？星巴克既是全球連鎖，就應有全球統一行動的一致時間表才像話。亞洲消費者的健康，可不能遲一步才照顧到啊！

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2007/05/16
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自由電子報 - 反咖啡殖民主義 衣索比亞向星巴克宣戰


Christine 收藏於 2007/03/05

衣索比亞智慧財產權局長梅吉斯蒂說：「對我們來說，問題變成：我們要如何處理這種不公平的價差？如何確保貧窮的農民能得到合理的回報？」 星巴克花好幾個月勸衣索比亞不要為咖啡產區註冊，雖然近來已不再勸阻，但仍拒絕與衣索比亞簽署無專利稅商標授權協議。星巴克高層說，簽訂這項協議後，公司勢必要負擔很大的責任，來捍衛衣索比亞的商標。 衣索比亞官員與當地媒體指控星巴克的「咖啡殖民主義」，農人也感覺被出賣了。費羅農民合作社主席賈撒莫說︰「商標應該是我們的。」一度讚頌星巴克購買咖啡之舉的社運團體，現在轉頭批判這家咖啡鉅子。

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2007/03/05
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老咖啡


小柯 收藏於 2007/02/12

義大利LAVAZZA ESPRESSO POINT (中華)老咖啡分公司 / 總代理 泛拉丁國際

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2007/02/12
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故宮星巴克與全球化


小柯 收藏於 2007/01/21

星巴克，全球化的象徵品牌之一，也是美國大眾文化輸出的大宗，就像麥當勞一樣。當你踏遍全球，都有一種熟悉的感覺，因為無論你身處巴黎、北京或是台北，星巴克還是星巴克，麥當勞也依舊是麥當勞。唯一的差別是，你選擇擁抱它，質疑它，拒絕它

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2007/01/21
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疑含致癌物　全美星巴克全面撤換奶製品


小柯 收藏於 2007/01/19

1994年，FDA(美國食品藥品管理局)批准使用rBGH(重組牛生長激素)。其可用於促進奶牛產奶，最高可增產20％。 可是增加了牛奶產量以後就發現，在這種牛奶裏面胰島素樣生長因數-1(IGF-1) 的含量也隨之增高，如果食用該牛奶或其製品，患前列腺癌或更年期乳腺癌的幾率將增加。

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2007/01/19
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貝拉咖啡討論區 :: 首頁


小柯 收藏於 2007/01/18

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2007/01/18
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歐舍咖啡 亞洲區印尼陳年林冬曼特寧Indonesia Sumatra Aged Lingtong Mandheling咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

印尼陳年曼特寧的出現雖傳說紛紜,但拿另一款印度的風漬豆(Monsooned coffee),來討論,就會發現兩者處境類似的地方了.. 當初這兩個咖啡產國殖民地的豆子都是運回歐洲宗主國,而風漬與陳倉造就了這兩款特殊製法的名豆！兩者都不是剛採收就以new crop(當年採收季的新鮮生豆)上市,反而需要複雜手續來做後處理 (1) 兩者風味均很獨特,挑選到品質與級數夠的豆子,會發現風味獨特,甜感、巧克力風味、濃郁度這三項皆十分優異 (2) 如果處理不當或是級數不夠,風味將十分恐怖,容易嚐到腐敗的陳曼、海水鹹的風漬

另一個關於陳年曼特寧的網頁 這個介紹得更詳細 (歐舍我愛你~~)

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2007/01/17
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2007/01/17
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網路雜誌-沒別的，就是來一杯老字號招牌咖啡--南美咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

「南美咖啡」端端地守候著西門町的川流歲月，彷彿也見證著那曾經繁極一時而又漸形沒落的台北西區商圈。 電話：02-23313689 地址：台北市成都路四十四號

有名老店 以前我也會去光顧～～

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2007/01/17
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udn全球觀察 - 封面故事 - 國際觀 -誰賺走了你的咖啡錢？


小柯 收藏於 2007/01/17

Cafédirect聲稱，付給咖啡農每一磅咖啡的錢，比行情高出約四十至五十便士（最高可達一美元），對於國民所得不到兩千美元的瓜地馬拉農民而言，這一點錢，可以讓他們的收入加倍…所以，當您買了公平貿易咖啡，只能確保咖啡種植者拿到合理的價錢，但並不代表你也能得到合理的價格。…就算批發商以兩倍甚至四倍的市場價格向窮國購買咖啡，都不會明顯增加卡布奇諾的製作成本，因為咖啡豆所佔的比率實在微不足道

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2007/01/17
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丹堤咖啡首頁


小柯 收藏於 2007/01/17

雖然他家的咖啡我不太愛喝...不過 還是收吧~~

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2007/01/17
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沒有人要去英國 - 喝咖啡的怪癖


小柯 收藏於 2007/01/17

跟上面的幾位大師級的咖啡癡比起來，我的怪癖也只能算是不起眼的小毛病吧。我喜歡喝黑咖啡，不加糖，也不加奶精，還有，在泡咖啡前我會先暖杯。只是這樣的小毛病，對於許多不常喝咖啡的人來說，簡直無法理解，其實我也無法理解他們為何總是在沒有先嘗過味道以前，就迫不及待地把糖與奶精丟入咖啡中呢？很多人給我的答案是︰因為咖啡很苦呀。咖啡苦？那就買不苦的咖啡豆呀，再不然就泡淡一點呀，誰說咖啡一定是苦的。

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2007/01/17
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歐舍咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

台中的優質咖啡批發商/咖啡館

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2007/01/17
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煌鼎咖啡 coffeebeans.com


小柯 收藏於 2007/01/17

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2007/01/17
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小窩部落格 » 【咖啡經】品豆記事本


小柯 收藏於 2007/01/17

一般來講我喜歡挑兩支調性不太相同的豆子來喝 一次各半磅 大概一個月喝完 不知不覺也喝了八九種他們家的豆子(現場喝的不算) 所以特別寫這篇筆記一下 新豆拆封的時候 隨時紀錄心得：

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2007/01/17
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咖啡實驗室


小柯 收藏於 2007/01/17

店如其名， Coffee Lab 堅持供應精選莊園咖啡，並且親自烘焙，在豆子最新鮮的兩個星期內提供給客人。所謂精選莊園咖啡也就是採購者直接與莊園建立採購管道，經過杯測及實地了解生產過程，確定品質良好，而直接向莊園購買同一海拔、同等級、高品質的生豆，進而建立莊園識別系統，在生豆上標明產地及莊園名稱，以保證咖啡的品質。

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2007/01/17