黑米嗜啡館

　　我不是在咖啡館 　就是在往咖啡館的路上...
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2008/02/22
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Simple Life@Mao Bao:【咖啡】我與音樂的．咖啡時光 - 樂多日誌


小柯 收藏於 2007/12/07

在外島服役時，趁著難得的返台假，回來張羅簡單的咖啡器具回前線。行李不大，最後只帶了陶瓷濾杯、濾紙，真空罐裡裝著Allegro的蘇門答臘豆。磨豆機裝不下了。怎麼辦呢？假日時帶著去街上請認識的咖啡店老闆娘，幫我把一個禮拜的分量先磨成粉。 結果，很慘哪。搭上Keith Jarrett的The Koln Concert也長不出靈魂來，改餵Ketil Bjornstad的Prelude也不行。於是，陰鬱的外島生活就更加倍地陰鬱了。花崗岩洞外的枯葉在我面前快速旋轉後飛去，連海的顏色都濁濁的。 直到有一天。我把咖啡豆裝在塑膠袋裡，用杯子奮力將它碾成，呃，小顆粒。終於，那是自從回到了島上後，最美味的一杯咖啡。Keith Jarrett也we we we地叫好著。 難怪好喝哪，我心想，這可是現磨咖啡呢！咖啡一定要現磨才新鮮喔，書上都有講到的。但概念上的知道，和用自己的身體去深刻感覺到，畢竟是不同層次上的事情。

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2007/12/07
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2007 Ethiopia Limited Coffee Auction - Auction Lot Details


岳納珊 收藏於 2007/11/23

Coffees scoring a mean of between 85 and 91.3 points were admitted to this first ever open-outcry auction in Ethiopia. With 18 washed and five great natural process coffees available, there is something offered for every distinguished coffee palate. ALL NATURAL LOTS ARE OFFERED IN 25-BAG QUANTITIES, ALL WASHED COFFEES ARE 50-BAG LOTS. Enjoy!

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2007/11/23
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Simple Life@Mao Bao:【咖啡】舉杯邀明月，粒粒皆辛苦 - 樂多日誌


小柯 收藏於 2007/11/11

喝了一陣子莊園咖啡之後，也許你漸漸的會有一股疑惑開始在心頭浮現：一樣都是衣索匹亞耶加雪啡（Ethiopia Yrgacheffe）或瓜地馬拉安提瓜（Guatemala Antigua），在不同的咖啡館喝到的似乎有著差異存在。這是怎麼一回事？ 在討論這個問題之前，我們先來簡單地聊聊從咖啡農的「樹啊樹啊，我把你種下！」開始，到變成眼前那杯咖啡之間，有多少因素會對咖啡造成影響。

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2007/11/11
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Simple Life@Mao Bao:【咖啡】從肉桂開始，到滿滿的城市 - 樂多日誌


小柯 收藏於 2007/10/12

咖啡烘焙的程度，與最終我們喝到的風味，大有關係。 簡單的說，烘焙程度越淺的豆子，酸度越高。反之，烘焙程度越深的豆子，苦味越強。 有些咖啡生豆的顏色帶有灰綠，有些是如乾的花生仁那種黃褐色，這與生豆含水量的多寡有關。而烘焙程度的深淺呢，也明白地表現在咖啡熟豆的顏色上面。烤得越久，顏色越深，這也是非常直覺的結果。

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2007/10/12
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幸福美感．哈露奇山@旅行珈琲館:咖啡共合國的國與國關係-2 - yam天空部落


工頭堅 收藏於 2007/08/28

機場到瑪塔嘉帕斯途中，尼方安排陳總統中途在「太陽咖啡」工廠休息，陳總統主動提出臺灣將全部收購尼加拉瓜的咖啡，同時在下個月派經貿代表團進行採購考察。說到這裡，或許許多台灣人一定會有不經大腦的情緒反應，陳水扁花大錢買咖啡豆幹麻，咖啡又不能當飯吃，真是浪費錢？！

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2007/08/28
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2007/07/16
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直達咖啡 (原 咖啡倉庫)


bloglife 收藏於 2007/07/02

[咖啡倉庫]改名為[直達咖啡]

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2007/07/02
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2007/06/28
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哈露奇山@旅行咖啡館:烘咖啡經驗 - yam天空部落


ajen 收藏於 2007/06/15

自力烘焙咖啡豆的經驗大公開，值得同好參考！

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2007/06/15
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資訊-科技-管理-旅遊-美食-攝影 波西米亞的筆記本:古坑咖啡事件之後，果然有人馬上要搶位子了！（舞鶴咖啡 花縣農局：沒假的） - yam天空部落


小柯 收藏於 2007/05/27

古坑咖啡事件之後，果然有人馬上要搶位子了！ 這對古坑咖啡真的是很大的打擊 看起來雲林縣處理的速度 還遠不及花蓮縣的反應速度 起碼～舞鶴咖啡的到一次全國性的免費且正面的廣告 相對的，古坑咖啡又被打了一記重拳

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2007/05/27
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2007/05/04
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2007/04/30
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台灣咖啡園 - yam天空部落


y 收藏於 2007/04/12

內面有豐富台灣咖啡種植資料，歡迎入來參觀，互相交流。

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2007/04/12
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各國若未增產 咖啡看漲


Christine 收藏於 2007/02/26

國際咖啡組織理事長歐索里爾警告指出，如果全球咖啡生產國利用巴西咖啡產量下滑的機會增產，這些咖啡生產國將會阻礙咖啡價格回升。 國際咖啡組織預估，巴西在今年4到5月的這個收成季因逢霜害，咖啡產量將比去年的4,150萬袋滑落800萬至1,000萬袋，減幅至少有20%。歐索里爾出席在邦加羅爾舉行的印度咖啡節時說：「由於咖啡庫存已降至歷史的最低水準，全球咖啡市場將出現咖啡短缺的現象。」。

嗯...新聞一則,時間過了 還請版大刪除之...

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2007/02/26
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老咖啡


小柯 收藏於 2007/02/12

義大利LAVAZZA ESPRESSO POINT (中華)老咖啡分公司 / 總代理 泛拉丁國際

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2007/02/12
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(新竹市) 咖啡倉庫


bloglife 收藏於 2007/02/04

bc採買咖啡豆的店。不是咖啡屋喔。不過和善的老闆&老闆娘歡迎大家隨時去喝新鮮咖啡。

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2007/02/04
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和Pekoe，一塊品咖啡（三）～ 咖啡豆選購保存法


James1111 收藏於 2007/01/24

肚子，是最好的保鮮處。咖啡的美味顛峰期通常約為一～兩週左右，之後風味便會逐漸走下坡，因此購買之後，可千萬記得趁快喝掉喔！

基礎咖啡入門文章

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2007/01/24
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和Pekoe，一塊品咖啡（二）～ 嚴選產地


James1111 收藏於 2007/01/24

世界上數以百計的咖啡產區中，僅有極少部分能夠同時兼具有優異突出的酸度、香氣和豐碩甘醇的馥郁口感，深獲饕家們的肯定與青睞 。為此，我們特別在此為您整理介紹最是經典知名、絕對值得一試的頂級咖啡產地，提供您作為選購咖啡豆的參考。

產地咖啡基礎入門文章

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2007/01/24
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為什麼要自己磨咖啡豆?﹝煮咖啡入門者必讀﹞ - 【肆藝】4-Arts Zero-Defect Coffees - Yahoo!奇摩部落格


米店 收藏於 2007/01/17

當咖啡還是"整顆豆"的狀態時，這類低揮發點的乾香氣成份是被"困住"在豆體內部的，以較緩和的速度慢慢透過豆表氣孔向外揮發，大約5~7日才開始有明顯減弱，可是一旦被研磨成細小的顆粒時，乾香氣成份再也沒有前方屏障，便肆無忌憚地揮散到空氣中，大約 5 分鐘就散逸大半!!!!!!

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2007/01/17
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2007/01/17
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2007/01/17
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Yilan美食生活玩家 -2000陳年曼特寧咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

陳年咖啡可以說是咖啡裡極其神秘奇妙的一個類別，經過歲月的一年年熟成作用，不僅能夠減低令人不悅的土味和酸性，更能使咖啡豆轉化、綻放出更多面多樣的表情與丰姿。

商品介紹部分有些關於陳年咖啡的介紹 算是不錯的參考資料

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2007/01/17
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古坑咖啡樹 染致命銹病（自由時報）


小柯 收藏於 2007/01/17

雲林台灣咖啡才在全國闖出名號，卻傳出古坑地區栽種的咖啡樹感染「銹病」，由於該病具傳染性，國外曾爆發大規模傳染致全國咖啡樹砍除，咖啡農呼籲政府協助防治，以免爆發疫情。 研究台灣咖啡病蟲害的國立嘉義大學微生物與免疫學系教授蔡竹固說，銹病是破壞力最大的咖啡病害，值得重視及防治。 病菌孢子會隨風散播 台南農業改良場雲林分場主任孫文章指出，其實包括葡萄、青蔥、無花果等瓜類、果類等作物都有銹病疫情，發病初期葉子會出現凸起黃褐色粉末狀物，進而產生孢子，病斑多會引起落葉，嚴重時整株枯死，病菌孢子則會隨風傳播。 古坑鄉咖啡農郭章盛說，銹病是咖啡樹主要病害之一，但多數咖啡農並不清楚其嚴重性。日前他在自家的咖啡園裡發現有咖啡樹感染銹病，於是積極蒐集資料，研究如何防治。 郭章盛依照從國外網站查詢到的防治藥物進行噴灑，但成效不佳，為免疫情擴散，趕緊把染病的咖啡樹砍掉焚化。後來，他又在其他農友的咖啡園看到同樣感染銹病的咖啡樹，但農民都沒有處理，任其掉落或枯死，由於銹病的病菌孢子會隨風傳播，令他十分擔憂若爆發大流行，台灣咖啡將走入歷史。 國外曾爆毀滅性疫情 對於農民的擔憂，農委會農業試驗所嘉義分所植物保護系主任楊宏仁指出，英國殖民地斯里蘭卡二十世紀時曾大面積栽種咖啡，後來遭銹病摧毀，造成咖啡產業崩潰，當地後來改種茶，銷往英國。因此，過去英國下午茶時間叫「coffee break」，之後則改稱「tea time」。 一九七○年銹病傳到南美巴西，巴西雖然進行嚴格種苗檢疫，卻也防堵不了孢子經高空氣流的傳播，十年後巴西咖啡遭銹病侵襲嚴重，栽種面積驟減，一九八○年後，咖啡變得非常昂貴，被稱為「黑金」。 不過楊宏仁指出，「台灣的氣候不適合此種病原菌生長，加上栽種的面積零星，不像國外面積廣大，應該不至於爆發大流行。」古坑鄉農會咖啡產銷班長張景科坦言，早年自己的咖啡莊園種植了上萬株咖啡樹，竟有超過四、五成感染銹病，一半的心血付諸流水，但經他鑽研之後，以土壤改良以及用有益菌製劑噴灑雙管齊下，防治效果很好，只要妥善處理應不會蔓延。

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2007/01/17
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網路雜誌-沒別的，就是來一杯老字號招牌咖啡--南美咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

「南美咖啡」端端地守候著西門町的川流歲月，彷彿也見證著那曾經繁極一時而又漸形沒落的台北西區商圈。 電話：02-23313689 地址：台北市成都路四十四號

有名老店 以前我也會去光顧～～

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2007/01/17
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歐舍咖啡


小柯 收藏於 2007/01/17

台中的優質咖啡批發商/咖啡館

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2007/01/17
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2007/01/17
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煌鼎咖啡 coffeebeans.com


小柯 收藏於 2007/01/17

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2007/01/17
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小窩部落格 » 【咖啡經】品豆記事本


小柯 收藏於 2007/01/17

一般來講我喜歡挑兩支調性不太相同的豆子來喝 一次各半磅 大概一個月喝完 不知不覺也喝了八九種他們家的豆子(現場喝的不算) 所以特別寫這篇筆記一下 新豆拆封的時候 隨時紀錄心得：

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2007/01/17
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咖啡實驗室


小柯 收藏於 2007/01/17

店如其名， Coffee Lab 堅持供應精選莊園咖啡，並且親自烘焙，在豆子最新鮮的兩個星期內提供給客人。所謂精選莊園咖啡也就是採購者直接與莊園建立採購管道，經過杯測及實地了解生產過程，確定品質良好，而直接向莊園購買同一海拔、同等級、高品質的生豆，進而建立莊園識別系統，在生豆上標明產地及莊園名稱，以保證咖啡的品質。

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2007/01/17