在乳酪界中，大家公認最妖嬌的讓人看了會口水直流的則是台灣市場比較不容易見到的洗浸式乳酪系列了。洗浸式乳酪最早源自於中古世紀的修道院，是將Bacterium linens塗抹在乳酪的外皮讓乳酪從外到內慢慢發酵熟成。
乳酪的深奧先從簡單的學習開始。
好像很難作的手工菜
以橄欖油、九層塔、松子或杏仁粒調製的青醬，風味清爽，搭配面積小的麵條剛剛好。
不過造型就如同Blue說的....彈性很大，有短有長... 外型不重要....主要就是看內部孔洞是否明顯且平均分布... 如果是，應該算成功了一半吧。 當然組織、風味和口感也很重要， 風味...端看個人喜好， 因為這麵包一般是做三明治用的， 所以加糖加油高成分的豐富型配方...不會是我的首選 當然，Ciabatta 配方千百款， 甚至在義大利的版本...每人做法也都不同，各自有其特色， 因此這部分就很難說哪一種配方好不好或合不合傳統， 自己喜歡就好
加入Mascarpone cheese(不用翻炒),熄火,蓋上鍋蓋,等一兩分鍾. 打開鍋蓋稍微把Mascarpone cheese攪散,倒到煮好的義大利麵上即可食用.
用Mascarpone cheese？又學到一招。 有沒有人對Mascarpone cheese熟的，我只會加來作提拉米蘇...
