1.雞川燙去血水，用冷水沖洗後先放一邊。 2.接著就是剝蒜頭……我總共剝了三大球蒜頭，所以大約是二三十顆左右吧？ 3.把蒜頭塞到雞肚子裡。 4.剩下大約十幾顆左右的蒜仁，起油鍋煎到金黃。 5.然後就是煮雞湯啦！水滾、把肚子裡充滿蒜頭的雞丟下去，煮開後關小火續煮。 6.煮大約十分鍾之後，把煎過的金黃色蒜仁加下去湯裡會合。煮到蒜都軟綿綿、雞也鮮嫩可口的時候，放鹽、酒（據說最好是紹興，不過我只有米酒）就可以起鍋囉。
食材：雞腿1支、豆瓣醬適量 時間＝15分鍾 步驟： 1.將雞皮掀起，在雞肉上劃數刀入骨 2.在雞皮、雞肉塗上適量豆瓣醬 3.用錫箔紙將雞腿包住，放入家用小烤箱 4.時間設定為15分鍾即可 食材花費： 雞腿1支 24元（2支48元） 豆瓣醬 別人讚助 豆瓣醬烤雞腿1人份24元
對酷熱、食慾缺缺的夏季，愛吃辣的我還特地選擇辣味豆腐乳做，腐乳雞腿像是桌上的開胃菜，又很下飯，真的超好吃。且輕鬆作，不需跟熱油、鍋剷對抗，只要將材料通通放進鍋裡蒸30分鐘即可。 材料：雞腿1隻切小塊，麻辣豆腐乳4塊、辣油2匙、米酒1匙、蒜3顆切碎。 作法：先將豆腐壓碎成泥狀、加入辣油、蒜、米酒，拌好後。最後加入雞腿拌一拌醃個20分鐘。 最後將醃好的雞腿放入鍋子蒸30分鐘即可。
當時，禮貌性地入廚當副手，看著他豪氣地切著食材，順口問起做法，戴伯伯傳授調味口訣：「花椒辣椒，蔥薑辣，糖醋醬油。」原本只是聽聽，從來沒打算自己做來吃。多年後戴伯伯往生，大家相聚更是懷念，這道菜的豪邁滋味，可惜死黨未得真傳，讓大家頗感遺憾。 於是，我憑著記憶中傳授的要點，嚐試去做竟得到頗高評價，夏天預做放冰箱入味，麻辣沁涼口感非常獨特，冬天趁熱品嚐，保證寒氣盡出通體舒暢，幾次同事或家族聚餐，均被指定拿手菜非做不可，剩下的湯汁，更成為帶回去煮麵的搶手貨
將雞胸肉切條放入水晶碗中擠入美乃茲抓醃10分鍾。
如果你週末在家看電視的話，有收看生活智慧王的人應該對這道冰糖雞翅不陌生。愛咪跟達令在週六午後亂轉頻道的時候，正好看到曹蘭跟王月在試驗這道微波料理，裹上糖蜜的雞翅看起來閃亮亮讓人不心動也難，後來晚上去附近的超市補貨時，達令提議要買一盒雞翅回家試試。 抱著勇於嘗試的精神，我們利用週日午後的閒暇做了這個料理實驗，結果出乎意外的成功，喜歡啃雞翅的人請務必嘗試!!
step 1 雞胸肉切丁以太白粉略醃。 Step 2 用乾淨的砧板將西生菜切絲，用冷開水沖洗過後晾乾鋪盤備用。 Step 3 在不沾鍋中放一點橄欖油，大蒜拍碎爆香，把雞肉丁煎熟剷起，將甜麵醬、沙茶醬放進鍋中，加一點水調勻，再將雞肉丁放入，等湯汁略收乾之後放在西生菜上面，就是好吃的改良版醬爆雞丁。 請看成品↓
