拆除大隊

一起來監視台灣各處的老房屋、舊建築、紀念性的地標與公共設施，充滿回憶的老街區，是不是被人偷偷動了手腳，或是出現推土機破壞的跡象！讓我們效法關公大戰外星人的無雙精神，挺身對抗破壞城市記憶的火星官僚。
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台北學系列之2》圓環滄桑 Popup

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微笑的月亮 收藏於 2008/12/30
我偶爾和一些早年吃遍圓環的長輩聊天，這些知舊時味的人都會搖頭說越來越不想出外吃東西了。說以前賣五香雞捲的，不需在雞捲後紮個尾，因為肉紮得實，炸時不會鬆；因此一條雞捲的肉可以從頭包到尾平平的，不必扭兩個小屁股。還有以前的蚵仔麵線，根本不勾芡，會滑溜是因為湯汁濃加上麵線煨得夠，自然吃起來黏糊。但現在的麵線不耐煮，不敢煮久，湯汁也不夠濃，煮不出味，就用太白粉充數，吃起來自然不好吃。 舊時味還要有舊時手藝才行，現在有些老店以為只要頂著老招牌就夠了，而不知味的消費者也無法辨味，只對招牌趨之若鶩，還不如多憑自己的口舌去判斷。也許一家不知名的你家厝邊的小吃，比許多名店好吃多了；只怕這樣的小店一被介紹，客人一多，品質立刻走下坡。這常常是我這種大街小巷尋味的人，在介紹一些不錯的店家後，覺得自己又拿石頭砸自己的腳。 說來說去，飲食、小吃手藝不容易持久，這和我們日前的文化缺乏長線，不知永續發展的文化敬意有關。而只知炒作短線的社會價值，自然建立不了恆久的口味。
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