[食記] 拖鞋麵包評比－阿段、Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
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今日參加L'etoile的Chef's Table
之前大寶特地囑咐大家分頭購買幾間麵包店的拖鞋麵包～進行拖鞋麵包大評比
參與店家共有阿段烘焙、高島屋的Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
我被分配到的是芙麗葉
提前1個小時～大家先在L'etoile工作室享用拖鞋麵包
首先先來看拖鞋麵包簡介（引自薏米的廚房遊樂園）：
拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋，因而被稱作Ciabatta（義大利文拖鞋之意）。
道地的Ciabatta（巧巴達）是由非常濕粘的麵糰作成，由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的結構因而鬆散多洞。
先看看各家拖鞋麵包的外觀：
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珠寶盒的太晚來...沒照到沒切開前的 Q_Q
阿段烘焙（NT.40）
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質地非常軟～沒有看過這麼軟的拖鞋麵包！
表皮撒滿了麵粉～看起來白白的
切下去可以從斷面看到漂亮的大孔洞組織～
咬下去是完美的空氣感和彈性～
黑橄欖的點綴也很得宜～
愈嚼愈香愈有味！是我最愛的一款拖鞋！
PECK（NT.40）
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也是具有標準大孔洞的一款
吃起來有彈性（但阿段還是略勝一籌），口味和氣味乾淨，淡淡的欖欖油香
是我心目中排名第二位的一款～
Maison Kayser（NT.70）
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孔洞明顯較小....麵包組織雜亂 = =
吃起來有股麥粉味？！
明顯差了PECK一大截....
芙麗葉（NT.55）
呃...沒照到單獨的斷面 = = （太醜了不想照 XD）
可以看最下面的圖 或是臨駕大寶的部落格
芙麗葉有賣5種口味的拖鞋麵包：大蒜、XX蕃茄、蘑菇??、墨魚??、起司培根
就是沒有賣原味 :~
只好買大蒜口味的來充數
切開來....真是有夠醜的呀！
沒有孔洞可言～沒香味也沒彈性～像啃饅頭一樣.....
除了難吃以外沒有二話可言......
珠寶盒（半條NT.50）
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半條就已經很大條了～只要50元，算是相當便宜～
外形和PECK的很像，都是長條狀，真的比較像「拖鞋」
內部的孔洞也滿漂亮的....但我覺得有點過鬆、過於空洞了
外皮吃起來最酥脆～但我不確定是不是烤的關係（珠寶盒是和其他麵包分開來烤的）
裡面加了許多黑橄欖～口味最濃厚，算是最重口味的一款
再來個各家斷面秀：
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雖然沒有照得頂清楚，但可以看出來阿段、PECK、珠寶盒的孔洞都不錯且大，再來是Maison Kayser，芙麗葉的完全無氣孔可言 = =
我自己的評比感想：阿段＞PECK＞珠寶盒＞＞Kayser＞＞＞＞芙麗葉
嗯...改天衝去阿段買麵包和cheese cake好了！
最後附上各店家資訊：
芙麗葉
Add: 台北市光復北路11巷97號
Tel: 02-27423816
營業時間：12:00~21:30 週二公休
阿段烘焙
http://www.a-duan.com/
Add: 北市文山區開元街24號
Tel: 02-29361341
營業時間：8:00~18:00 週一公休
珠寶盒
http://www.boitedebijou.com.tw/
Add: 台北市麗水街33巷19號之1
Tel: 02-33222461
營業時間：10:00~21:00 每月最後一個星期一店休
PECK
http://www.peck.it/
Add: 台北市忠誠路二段55號 大葉高島屋B1
Maison Kayser
http://www.maison-kayser.com/
Add: 台北市復興南路一段39號 微風廣場B2F
延伸閱讀：拖鞋麵包小評比 : 阿段 , PECK , 珠寶盒 , 芙麗葉 , MAISON KAYSER by 大寶
2007.07.14 Ciabatta裸麥義大利拖鞋麵包(兩種做法的比較) by 薏米的廚房遊樂園
L'etoile Patisserie Chef's Table -June
芙麗葉－ 初訪, 再訪
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Ivy的美食足跡(14)
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阿段的拖鞋麵包不是天天有喔!
最好先打電話問(我記得好像星期二'五'日出爐)
最最重要的是,一定要先打電話,訂麵包!
不然,白跑機會很大(我就撲空2次!雖然我家就在附近~)
畢竟,木柵還是很遠的!
謝謝提醒!
哈哈，好在新店離木柵不遠 ^^"
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去買阿段試試看
我們竟然帶了最難吃的
唉
對啊 真是難過...
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噗~
好啦好啦XDDD
下次換你們帶好的 我帶爛的XDD
這麼可憐勒~
又不是會衰一輩子XDDDD
XDDDD
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被Ivy這麼一評比
讓我對阿段到了饑渴到不行～～
下次有機會我也要買來喀來吃
謝謝介紹^^
我也超想找時間衝去阿段的啊~~~~
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我家這兒有"溫德"德國麵包,拖鞋也是賣的超好!
可以來試試唷!據我所知以上麵包店都算新店
而這家可能是台灣最早賣Cibatta的店了!
因為超愛Cibatta的我就吃了7年多~
我的排名也和你們差不多,但唯獨沒吃過"阿段"~殘念
"溫德" & "PECK" 完全不同口感!所以請自己試囉!
http://www.wendels-bakery.com/
謝謝推薦~