握壽司實在是一門太深的學問，米其林三星主廚小野二郎大師在節目中說，一個壽司師傅從學徒開始學起至少要五年六個月(他的小徒弟原本說好學成的時間，不過小徒弟家本來就是壽司店算是有基礎的都要這麼久了。)所以今天手做單元大概也跟握壽司無緣啦！
自從 2006 年的山陽北九州新幹線之旅後，就一直對於廣島つけ麺念念不忘，每每介紹朋友廣島美食時一定會推薦ばくだんや。每次到日本旅行因為要品嘗的美食太多了，很多好吃的東西常常也只能安排一餐，但是ばくだんや我當次旅行就去吃了兩次。 最近聽說ばくだんや在台北永康街開設台灣店了，我立刻在上週迫不及待的帶同事去吃看看。那是周五的中午，一樓已經客滿，我們五個人被安排到二樓，一個穿西裝的體面幹部在樓梯口向我們行禮致意，一看就知道是日本來的幹部。店員不太熟練的介紹後，當然是要點つけ麺來吃，敢吃辣的點了二度跟四度的辣度，不敢吃辣的點了零度的。
說到鰻魚料理在日本真可說是一門高深學問，沒去日本名店參拜之前，還沒啥太大的感覺，以前由於南部有親戚在做養殖生意，所以家中冰箱偶而也有真空包裝調味好的蒲燒鰻，只要放入烤箱烤熱放在飯上就可以食用，當時總覺得還行但談不上太喜歡，直到後來看了料理東西軍節目裡介紹的鰻魚飯，去日本的淺草朝聖才驚覺老師傅所言鰻魚料理修業的歷程【串魚三年、殺魚八年、烤鰻魚一生】，這門學問的驚人。鰻魚料理有分關西與關東流派的不同，今天僅就關東料理的方式介紹，將來有機會再來分享關西與鰻魚料理的其他細節。
如果你常去燒肉店、高檔的鐵板燒餐廳，常常可以看到菜單上寫著「松阪牛」、「神戶牛」等，而且價位都是2000元台幣起跳。要知道，斯斯有兩種，在台灣賣的和牛也有兩種、但是台灣商人（餐飲業者）有三種，怎麼說呢？
原來，這間餐廳呢，就是在著名的少女漫畫，NANA中，會出現的場景。(其實連電影中都有出現過，是現場實地拍攝的唷)。"據說"，漫畫中需要吃吃喝喝的時候，主角們都會到這間店，NANA也稱讚這邊的漢堡是全天下最好吃的。而漫畫中的場景，可是作者矢澤愛依照現實世界中所描繪的，可以說是一毛一樣...所以才會吸引這麼多粉斯前往朝聖(我看都沒看過這漫畫，當然是據說，如有錯誤，請fans幫我指正一下)。而漫畫中的店長，總是穿著一樣的衣服，據說，又一個據說，現實生活中的店長，被要求天天穿的跟漫畫中一樣，不然朝聖的NANA迷們，可是會失望的...
「和菓子」可以說是濃縮日本傳統技術與文化的甜點，曾經有人說過，和菓子是一種需要用５感去品嚐的綜合藝術，品嚐造型美的視覺，品嚐週遭環境的聽覺，品嚐空氣中氣味的嗅覺，品嚐拿著時的觸覺，以及品嚐嘴巴裡的味覺，單只有味覺或是任何一覺都無法完整品嚐出和菓子的意境。 「和菓子」對日本人來說也是一項意義重大的點心，就像台灣人滿月送油飯或蛋糕一樣，在日本人生命中不同的時刻也會送不一樣的和菓子。
日本的屋台，就是路邊攤的意思，在台灣，夜市可以說是集屋台料理大全之地，相較於台灣夜市裡一定會有的「蚵仔煎」「臭豆腐」「鹽酥雞」，那日本屋台料理裡一定會有的３大天王到底是誰？ 那就是！將將： 「たこ焼」（章魚燒） 「お好み焼き」（台灣翻成大阪燒or廣島燒） 「焼きそば」（炒麵）
店內的裝潢很簡單，昏黃的燈光加上日本舊式音樂，就好像到了日本巷弄間的小店一般； 牆上的海報、小人偶、及各式裝飾品，也散發著濃烈日式風格。
喜歡日式風味的人絕對不能錯過喔!大阪燒、文字燒、廣島燒&日式炒麵都有喔！
自由之丘甜點森林 還有自由之丘，我推薦三個點，第一是甜點森林，位於二樓的甜點森林，裡面有好幾家店面，其中我的最愛就是舒芙蕾了
無緣的舒芙蕾:(
魚鰭酒的做法很簡單:選一瓶日本酒加熱,將河豚鰭烤的有一點點微焦,放入加熱過的日本酒中即可
之前就很想整理一篇介紹清酒的文章了，藉著介紹「高砂酒造 / 国士無双」的這篇文章，把以前陸續整理的清酒的東西一次把它Post上來
旭川著名的地酒「国士無双」介紹 及 關於日本酒的釀酒過程及相關用語
