針對素食者若沒注意，較易缺乏的營養素，整理如下。 黃豆製品包括：豆漿、豆腐、豆干、豆皮。 核果包含：花生、杏仁、芝麻。 完全蛋白質的組合：「豆類」＋「米／麥／玉米」。例如：「豆漿」＋「全麥饅頭／全麥吐司」。「黃豆製品」＋「糙米飯」。
小弟之前介紹的好書In Defense of Food，上個月初正好出版了中譯本《食物無罪：揭穿營養學神話，找回吃的樂趣！》。關於到底要吃什麼，該怎麼吃，在美國可是非常大的問題。在 Amazon.com的百大暢銷書排行榜中，和吃的問題有關的書（非食譜），就多達九本（上個月曾有一度多達15本哦）！其中之一The China Study兩年前就有了中譯本《救命飲食》（呂奕欣、倪婉君譯，柿子文化出版）。不管您有否有時間或閒情去一讀《救命飲食》，我想書中要傳達的訊息是正確且清晰的，也就是健康的飲食應該是以素食為主的。
