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飯館，可以是這樣開的(上) Popup

飯館，可以是這樣開的(上) Popup

nochi 收藏於 2007/05/12
引述 :『在美國加州柏克萊市的夏土克街（Shattuck Avenue）上，有座看起來安祥、未必起眼的店──潘立西餐廳（Chez Panisse），即使店面小小的，但名氣倒很大，《紐約時報》就曾把它評為是「餐飲界的麥加」。而《老饕》雜誌也於2000年封它為「全美最佳的餐廳」。 為何潘立西餐廳能有這份名號？我們不能不提到它的其中一位靈魂人物──愛麗絲‧華德斯（Alice Waters）。那麼，愛麗絲又是誰？她又做了什麼事？ 60多歲的愛麗絲，是1944年在美國東部紐澤西州出生的，但她沒有一直留在東部，大學時期跑到西部的加州去唸，既然主修的是法國文化研究，她在唸書期間也就去了一趟歐洲，先在倫敦的「蒙特梭利學校」（Montessori School），學習感官體驗的蒙特梭利式教學法；拿到證書後，又到法國留了一學期。 1967年於加州大學柏克萊分校畢業後，愛麗絲在當地教了幾年書。但她覺得心中最在乎的，還是煮飯做菜，於是在1971年與幾位夥伴合開了潘立西餐廳，一路這樣走了下來，而且在有意無意間，帶動起全美、甚至全球工業國度新的飲食風潮：食用時令的新鮮食物，激發出各地農民市場的湧現，以及「由菜園到學校」等運動…… 』
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