這間2005年7月開幕，超五星級的和平飯店， 低調奢華的法式極簡風格，已成為吳哥旅遊時住宿的代表之一， 更可說是暹粒市區，獨一無二的精品設計飯店指標。
在放暑假前已規劃要去吳哥窟，聽旅行社圈內人表示吳哥窟團以時報比較好（沒有廣告嫌疑），看了行程及飯店價格也覺得還好可以接受，就報名參加～此團共12人而已，大多是夫妻情侶檔還有家族（沒有小朋友），此團的水準很高，大家都很準時也不會吵很合作，所以五天下來大家都相處很愉快也玩得很快樂...不過團員的水準及人數不是自己所能決定的，所以算我們運氣不錯，遇到不錯的團員吧...
出發前，我曾經比較過其他旅行社的行程安排，幾乎是大同小異，唯一的差別大概就是下榻旅館及餐食的不同。或許這一趟「吳哥圓夢 - 法式和平風情五日」的團費比起一般的行程較貴，但心想一輩子大概只有一次機會造訪吳哥窟，而且在處於較落後的柬埔寨國家境內，若是沒有選擇一間較精緻的渡假飯店，可能將會留下一個令人失望的遺憾。
累了一天，頂樓的游泳池，在夜間點起盞盞燈火， 而我們入池的那天，剛好完全沒有他人， 這一晚，這個夢幻美麗的游泳池，完全屬於我們兩個人！ 在和平的夜晚，就是這麼悠閒。
這家飯店由來自美國的Bensley Design Studio所設計，他們在亞洲的作品包括泰國半島酒店與峇里島Kirana Spa國際渡假飯店，Bill Bensley與搭檔Lek Bunnag以其景觀設計背景揉合亞洲民族特色，加入當地獨有文化和地方色彩，讓Hotel de la Paix到處充滿自自然形色與與意象。Bensley搭擋根據原建築於1950年代雅砌風格的概念，延續這房子的歷史，藝廊及餐廳圍繞著庭院而建，外在空間與內在空間相融交疊，拓展生活空間，並強調景觀設計的休憩機能的建築空間，更能讓旅人徜徉其中。
之所以稱它為 柬式懷石料理 並非它真的就叫做柬式懷石料理，而是因為它的精緻度跟裝盤成設方式，跟日本的懷石料理有異曲同工之妙。所以就稱它柬式懷石料理了。
當你一坐下來，親切的服務生就馬上會過來跟你詢問想要吃的主菜是什麼。別懷疑喔！早餐也是有主菜的！Well，其實這裡的主菜是熱食的部份，你也可以選擇不要點熱食，因為這裡的水果吧，麵包，還有葉麥片穀類種類之繁多，已經讓你不知道該如何選擇了。要能夠全部吃一圈，你可能要分好幾天慢慢品嚐呢！
Boutique Hotel 提供的是一種各具有特色，更 Personal 的軟體服務，同時兼具五星級飯店的硬體設施的小型高級飯店。這類旅館，通常房間不會超過 100 間。不會像我們大家所知道五星級飯店那般很制式化的服務。相反的，它能夠提供不僅僅是硬體設備上的精緻，同時還能提供更加細膩的軟體服務。正因為它的房數不多，不但出入的人口不會太過複雜，同時還能更細心的照料到每個在這住宿的客人。
