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【咖啡】如何在家沖泡手沖咖啡

simplelife — Thu, 26 Apr 2007 05:04:38 +0000

如何在家沖煮手沖咖啡，所須準備的器具如上圖：手沖壺、溫度計、濾器、濾紙及濾壺。
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「黑金」咖啡期貨界獨領風騷　紀錄片指靠剝削咖啡農而來

mauxu — Mon, 11 Jun 2007 16:56:21 +0000

當你啜飲一口卡布奇諾或是拿鐵咖啡的時候，你或許不知道光鮮明亮的咖啡廳濃醇香好喝的咖啡背後，卻是咖啡農夫遭到嚴重剝削的醜陋故事。紀錄片「黑金」導演尼克法蘭西斯基說：「當你買一杯美美金3元的咖啡，農夫拿到的少於3毛，而這個差異，讓咖啡農夫幾乎破產。」
一部關於咖啡貿易的紀錄片
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【環保】不能只有比好喝……星巴克與麥當勞咖啡大戰的背後

kovis — Thu, 08 Mar 2007 14:54:47 +0000

美國權威性雜誌「消費者報導」報導麥當勞咖啡評比勝過星巴克，對之前遭英國王儲查爾斯點名禁食的麥當勞，卻是振奮企業士氣的好事。可惜這項評比僅以風味、價格評鑑星巴克和麥當勞咖啡，並未納入其他指標，尤其在環保及健康意識抬頭的時代，「消費者報導」忽略以「環保」、「健康」評鑑這兩家知名跨國企業，顯得美中不足。
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她╱他們的血在你的咖啡裡—921國際反雀巢日 | 破報

hsnuhow — Fri, 21 Sep 2007 15:41:12 +0000

據說，那是一個很漂亮的小鎮。她有1 400個居民以及只有四個學生的高中，有雪山，有冰河層，有最好釣鱒魚的安靜小溪，以及森林。從前，其實它就是被伐木業層層剝削踐踏的小鎮，伐木公司進駐McCloud幾年後，砍光森林，謀取暴利，離開。亟待轉型的小鎮，又碰上了雀巢公司，居民想必感到有夠衰，雀巢公司用一種台灣人民也不會陌生的王永慶杯杯口吻說︰我會給你工作！雖然都是很薪資很低的殺小工作，還不夠付密集工業污染後，治療癌症的錢。
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YouTube - 超爆笑～星巴克是最強的啦

kovis — Fri, 18 May 2007 19:18:42 +0000

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和平咖啡館—企圖想改變世界並達成社會關懷與環境友善的和平聚落

oj2005 — Sat, 05 May 2007 00:50:44 +0000

我想要傳達出左派、社會主義、非主流、社會關懷、環境友善、獨立音樂與藝術的精神理念，於是透過這家咖啡館，人們經由這裡而聚集，開始一個議題理念的宣言與教育傳達，再這裡人們不段的學習與討論上述之信念，由咖啡館的帶領之下，理念化為行動實踐的落實，一群人共同參與實踐一個議題和運動的過程。再這樣參與的過程努力中，直接的影響周遭，也對社會有著實質性的幫助與公益友善。
一間專賣公平貿易咖啡的咖啡店
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咖啡豆的種類和酸苦度

kovis — Wed, 17 Jan 2007 01:28:55 +0000

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【生活】Grace's 可煮出crema的摩卡壺「BRIKKA」

hsnuhow — Sat, 14 Jul 2007 05:08:14 +0000

「BRIKKA」為義大利 BIALETTI 公司設計生產的摩卡壺，古老的八角壺造型（早期人們相信八角壺的火力較集中）、壺身採用硬度較軟易塑型的鋁材質（據說可保留咖啡原味）。 BIALETTI 的各款摩卡壺造型三十幾年來沒有太大改變，但打開 BRIKKA 的蓋子，就可以看到這隻壺讓咖啡玩家愛不釋手的秘密「聚壓閥」。
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適合咖啡居住的城市

james1111 — Sun, 28 Jan 2007 15:10:41 +0000

在我認為，咖啡的城市，不能太喧鬧、不要太繁華、尺度或規模不能太大，於是步調能夠從容一些、心情能夠寬朗一些，最好還帶有一點點舊時氣質、一點點悠閒氛圍、一點點淳厚感覺…… 在這樣的氣息裡氣氛裡煮出、飲下的，才會是一杯，愉悅自在舒坦的，朗朗好咖啡。
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艾倫與凱西的生活Lounge85ºC與星巴克，怎麼比？ - 天空部落

olivia — Thu, 18 Jan 2007 03:49:50 +0000

天下雜誌以「土洋大戰」形容85ºC與星巴克的競爭態勢。報導認為，85ºC正以螞蟻雄兵之姿直逼星巴克咖啡連鎖店一哥之地位。文中引述了中正大學企管系暨行銷管理研究所副教授曾光華的話：「如果說星巴克是走『城市雅痞』，85度C則是開放接近的平民路線」。文裡亦把85度C的經營模式套用麻省理工學院教授克里斯汀生所說的「破壞式創新」典型的經營策略，「就是以更便宜、功能更強的創新產品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌」。這個套用出來的公式，有點似是而非。我覺得問題出在“功能更強的創新產品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌”上。
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咖啡香大有來頭

mauxu — Mon, 16 Apr 2007 22:51:43 +0000

全球行家一致同意，濃縮咖啡（espresso）是咖啡的精髓表現：在小而結實的磁杯中，裝了半滿深色、不透明的滴濾液，上頭覆蓋著一層醇厚、紅褐色的泡沫——克麗瑪（crema）。克麗瑪係由薄膜包覆的微細氣泡所組成，將咖啡獨特的味道、香氣和熱度給保存其中。
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生態綠部落格 | ökogreen blog » Blog Archive » 加入台灣公平貿易之友，五月一起行動！

hsnuhow — Sat, 26 Apr 2008 17:08:47 +0000

國際公平貿易日很快就要到了，就在每年5月的第二個禮拜六，由國際公平貿易組織IFAT及其分佈在70多個國家的會員組織與銷售網絡在全球各地舉辦音樂會、講座、早餐會、fashion show等等各種大大小小充滿活力與創意的活動以慶祝國際公平貿易日，以及倡議貿易的正義與公平。公平貿易的商品來自貧窮弱勢的邊緣國家，包括茶、咖啡、有機棉、足球、手工藝品等等，都會在國際公平貿易日當天展示，相關活動通常會持續一整個5月。
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請星巴克善待衣索比亞農夫

jerocca — Wed, 26 Sep 2007 18:43:30 +0000

大家在杯葛nestle同時有公平交易豆的星巴克還是有人抗議我們同時在要求人權但也在要求質美價廉在消費的一環也是幫兇
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攝影仁的五四三: [ 玩咖啡 ]一杯清晰、清澈的單品咖啡

zense — Sun, 10 Jun 2007 04:19:25 +0000

我覺得，能喝到一杯新鮮、清晰的咖啡，體會其回甘的樂趣，實在是人生中一件美事。看著虹吸壺中漸漸凝聚的清澈汁液，對於酸味程度如何？我心裡大概可以明白五、六分；看到上壺萃取完成的咖啡渣形成「小丘」的形狀如何，對於酸味程度我又可以預料到七、八分的程度了。倒入咖啡杯，微飲一口，印證剛才的猜想及結果之間，又有一種趣味。
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不悲不抗的苦力花

bauki — Wed, 23 May 2007 10:30:54 +0000

羅大哥，在和平東路、瘟州街口擺了一個很可愛流動咖啡，取名為【賞味咖啡】（正確地址：和平東路一段187號門口）很希望大家能幫忙宣傳、捧場！羅大哥受傷多年，退休後工作一直不穩定，這次賣咖啡，把老本都拿出來了，算是最後的【奮力一搏】雖然他的咖啡泡的很有水準，但因為小成本，攤子也是代步車改裝的，生意一直不穩定，平均一天只能賺五百元。昨天去看他，他說如果七月前都沒起色，就要準備放棄了。我跟著他賣了一天的咖啡，深深感到他賺吃的辛苦，但同時也很佩服他的耐心和毅力，常常兩三個小時，只賣一杯咖啡。我寫了一篇小短文介紹他，附上幾張可愛的【賞味咖啡】照片，歡迎轉載，如有朋友工作地點在那附近的，請他們試試羅大哥的咖啡，給他加油打氣！
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Yilan美食生活玩家 -2000陳年曼特寧咖啡

kovis — Wed, 17 Jan 2007 10:48:58 +0000

陳年咖啡可以說是咖啡裡極其神秘奇妙的一個類別，經過歲月的一年年熟成作用，不僅能夠減低令人不悅的土味和酸性，更能使咖啡豆轉化、綻放出更多面多樣的表情與丰姿。
商品介紹部分有些關於陳年咖啡的介紹算是不錯的參考資料
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就是不要 Nescafe ！

kovis — Fri, 21 Sep 2007 03:36:29 +0000

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鄒族青年讓阿里山咖啡再飄香

tragedianrain — Tue, 06 Nov 2007 09:25:27 +0000

阿里山鄒族原住民方政倫，10年前無意間發現日據時代遺留下來的兩百株「阿拉比卡」咖啡種苗，經過10年的培育，今年參加全國咖啡豆評鑑獲得特等獎，昨天由縣長陳明文頒發「香冠全台灣」匾額。方政倫得獎後，吸引多位日本咖啡商社代表取締役（董事長）與他接洽，準備蒐購這批咖啡，方政倫認為阿里山能成為日人眼中的極品咖啡產地，猶如牙買加的藍山一樣，完全歸功於政府的輔導，希望阿里山咖啡能進一步在國際市場發光發熱。
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為什麼要自己磨咖啡豆?﹝煮咖啡入門者必讀﹞ - 【肆藝】4-Arts Zero-Defect Coffees - Yahoo!奇摩部落格

dylanrice — Wed, 17 Jan 2007 23:55:04 +0000

當咖啡還是整顆豆的狀態時，這類低揮發點的乾香氣成份是被困住在豆體內部的，以較緩和的速度慢慢透過豆表氣孔向外揮發，大約5 7日才開始有明顯減弱，可是一旦被研磨成細小的顆粒時，乾香氣成份再也沒有前方屏障，便肆無忌憚地揮散到空氣中，大約 5 分鐘就散逸大半
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帶你去旅行的「莊園咖啡」

nooorman — Sat, 11 Aug 2007 20:43:48 +0000

在台灣，當大部分的人對咖啡的認知，依然停留在卡布其諾、拿鐵等義式咖啡，或是藍山、哥倫比亞和曼特寧等耳熟能詳的單品咖啡時，不少咖啡玩家卻早在數年前鑽進廣大深邃的莊園咖啡（estate grown cof fee）世界，進而吸納更多咖啡愛好者，在不同產區的豆子間，找到品嘗的樂趣。
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Simple Life@Mao Bao:【咖啡】一場咖啡杯裡的小旅行 - 樂多日誌

kovis — Thu, 19 Jul 2007 05:57:04 +0000

咖啡也是，並不只存在於「咕嚕」那一瞬間而已。它能帶給人們的樂趣遠大於此，就等我們來探索。步驟很簡單：看、聞、嚐、餘韻。「嘿，這不是廢話嗎？」你說。是啊。不過，還要用心喔！讓我們來試一次吧！別去連鎖咖啡店了，找間口碑還不錯的店家來練習看看，從點杯單品咖啡開始。
極佳的咖啡賞味入門文推薦給大家
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橘子也有部落格 » Blog Archive » 免費無線上網咖啡館一覽

bangdoll — Wed, 17 Jan 2007 16:50:41 +0000

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印尼非法咖啡種植　瀕絕老虎、犀牛苦無棲身地

kovis — Thu, 25 Jan 2007 05:36:52 +0000

據世界自然基金會（WWF）17日公布的一項調查報告顯示，全球的咖啡飲用者很多，但這些人或許不曉得杯內的咖啡原豆，是非法種植於瀕絕老虎、大象與犀牛所棲息的印尼國家公園。
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[文章好讀] 這杯咖啡想給你感動的體驗

kovis — Thu, 05 Jul 2007 05:05:34 +0000

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Yilan美食生活玩家 - Blog四五六 : 我在咖啡館裡旅行：只想賴在胡同裡　

emma — Tue, 25 Dec 2007 08:25:47 +0000

台中是我最愛的城市之一，除了晴朗的天空、舒暖的溫度，還有她那精緻好品味的咖啡館，讓每個人都能夠以輕靈的姿態，安心待在自己的私空間，消遣時間排解無聊，不知不覺間，太陽已西下。
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理.當.快.樂:隨著咖啡飲下的良知(Ethics in your Coffee Cup)

kovis — Wed, 17 Jan 2007 01:30:56 +0000

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歐舍咖啡玩咖啡系列

shine — Wed, 18 Apr 2007 09:57:32 +0000

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透明藍樂摸: 【珍道具】英國PRESSO濃縮咖啡機**免插電、免點火、安全又耐用、造型前衛

bangdoll — Wed, 17 Jan 2007 17:27:09 +0000

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咖啡館與我

kovis — Sun, 25 Feb 2007 16:10:40 +0000

喜歡咖啡的人，要嘛多少都曾經有過在咖啡館工作的日子，要嘛就是人生中有某段記憶與咖啡館有關。可能眷戀的是味道，也可能依賴的是香氛無論是咖啡香、糕點香、或是裝潢擺設帥氣清麗服務生… ，也許是重要的記憶，或是一瞬間的感覺。對我來說，可能都有。
喜歡咖啡的人多少都會有一些關於咖啡館的回憶這篇文章勾起了我不少的回憶
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HOW’s SketchBook » Blog Archive » [不應寂寞的熱情] 參訪福爾摩莎咖啡工廠記

mauxu — Sun, 15 Jul 2007 04:31:46 +0000

一般咖啡工廠在萃取咖啡時，適用類似傳統濾泡式的作法，就是將咖啡泡在水裡把所有東西都泡出來。咖啡是泡出來了拉，但就跟泡很久的茶葉一樣，其他雜七雜八的味道也一起泡進去了。所以用這樣的咖啡萃取液做出來的咖啡，只好添加很多香料、乳化劑、糖…來修飾口感。一般的咖啡如此，如果是用低咖啡因的豆子，那泡出來的味道簡直難以修飾。但吳老闆是用工業用生產的expresso機器製作萃取液。經過他調整過後的機器，能夠像一般營業用的咖啡機一樣得到適當的萃取濃度和品質，因此就跟我們剛剛喝到的一樣，不需要特別的修飾，本身就已經具有不錯的水準了。
怎麼說邀請人也要摘一下，呵呵！我去福爾摩沙幾次，也是拜HOW跟小柯之賜，才有機會一窺生產線的面貌。更可貴的還喝到吳大哥親手做的咖啡，真讚！
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來自HOW的第一杯生態綠咖啡

aprilc — Thu, 01 May 2008 03:19:56 +0000

但我終於有點懂了，後來我試圖用自己的語言解釋給我的朋友聽，她也懂了，於是我們有了菜市場派的結論，那就是，消費者花同樣的錢，如果當中有合理的百分比能夠讓栽培豆子的農夫得到足以支撐他們安心耕作的收入，讓他們脫離貧窮，維持溫飽，那我們為什麼要花同樣的價錢讓那些有錢的財團越來越有錢，而讓龐大的商業機制去壓垮最前端的耕作者呢？因為我也經常跟漂浪一樣，喜歡跟菜市場那些自己擔著青菜來叫賣的阿公阿嬤買他們的東西啊！
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面對面感受-宏都拉斯咖啡小農的幸福

hsnuhow — Fri, 20 Jun 2008 16:04:18 +0000

『很多人都會質疑，公平貿易真的能讓小農受益嗎？錢真的有進入小農的手裡嗎？』嗯，對，雖然有成千上萬的公平貿易生產者都說他們受到公平貿易的幫助，但是這些都遠不及一個農夫面對面的跟我們確認來的震撼。他真的笑開懷了，他說，過去，他們真的很窮，加入公平貿易組織之後，他的生活（品質）真的比較好了，他不但拿到比較好的價格，他們家那邊本來只有一個廁所大家共用，現在多增加了一個，最重要的是，他的小孩可以接受教育，他覺得他看到了未來，他甚至用了『terrific』來形容他的開心與滿意。
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終於，我們開始試賣了 | 生態綠部落格 | ökogreen blog

hsnuhow — Thu, 27 Mar 2008 19:23:10 +0000

我們很高興進口的豆子，每一種都很有特色。有的纖細，如瓜地馬拉薇薇特南果；有的清澈高雅，如哥斯大黎加。也有的口味均衡，如宏都拉斯，或是重烘培後展現狂野風味，如哥倫比亞考卡。這一批公平貿易的豆子沒有讓我們失望。唯一的問題就在於：我們真的對得起這些飄洋過海來的豆子嗎？我們真的賣得出去嗎？
且讓我來自推。終於台灣取得公平貿易組織的認證，可以光明正大的加入這個貿易體系了。
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生態綠部落格 | ökogreen blog » Blog Archive » 你看過整整一杯克麗瑪嗎？瘋狂咖啡實驗室開課了！

hsnuhow — Wed, 09 Apr 2008 15:49:47 +0000

生態綠瘋狂咖啡實驗室即將開課了，我們會揭開咖啡的神秘面紗，告訴你美味咖啡的秘密，以及新鮮咖啡的好處，並且教你如何以最少的錢喝美味的咖啡，歡迎有興趣的朋友參加。
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咖啡館，是文化的表徵，也是我旅行喜愛駐足的場所 - 不能流浪的日子,在城市中發呆 - Yahoo!奇摩部落格

kovis — Mon, 02 Apr 2007 05:49:24 +0000

曾看到歐洲的作家說：「我不在家中，就在咖啡館；我不再咖啡館，就再前往咖啡館的路上。」這對當時還未曾去過歐洲的我是完全無法想像的一種生活經驗。直到我踏入歐洲大陸時，我明白這句話是多麼貼切他們的生活，而我也深深愛上了咖啡館與所搭配的甜點。
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國際食品業最大的掠食者：雀巢集團

nooorman — Wed, 26 Sep 2007 06:19:20 +0000

雀巢涉嫌的罪行不僅於謀殺嬰兒，還包括謀殺工會幹部。在菲律賓及哥倫比亞，至少已經有八名雀巢工廠的工會幹部遭到謀殺死亡，這還不包含許許多多打壓工會的事蹟。
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[台南]中醫庫房變咖啡館－－loft餐廳

echotpe — Fri, 04 Jan 2008 06:10:54 +0000

談不上古蹟維護，也沒有歷史文化傳承的沉重壓力，幾個年輕人秉持著相同的理想，鼓起相當勇氣想要自己創業，透過台南社大老師的介紹找到這樣的一間舊倉庫，屋主聽了這群年輕人的理念後同意將父親留下來的房子租給他們，甚至拿錢出來贊助入股。舊空間改造最大的難題在於新的設計如何與舊空間結合，舊建物保留與拆除的界線在哪，這個問題沒有定論，對我來說，只能見機行事。
1 所謂見機行事，作者對空間新價值的認定是：至少讓使用者可以隨心舒適的使用！ 2 本案訴求建築物能夠「隨光呼吸」，設計者採取one room的做法，一樓全打通，沒有隔間與包廂，利用珠簾、座椅簡單隔開，挑高的空間感更顯開闊。屋子的西北側有棵大榕樹，可以遮掉夏日陽光，適合南台灣的氣候。
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生態綠部落格 | ökogreen blog » Blog Archive » 新鮮咖啡的簡單辨別方式

hsnuhow — Thu, 10 Apr 2008 11:07:07 +0000

我們要強調的是，新鮮才是咖啡的美味的真正關鍵。新鮮的關鍵來自：生豆的新鮮、烘焙後儘快喝完、保存方式、喝多少研磨多少，所以當咖啡豆已經確保是新鮮的生豆與剛烘焙不久的，這時一個磨豆機就會是新鮮咖啡的關鍵，因為咖啡一旦經研磨成粉後，與空氣的接觸面積比咖啡豆增大數百倍甚至數千倍，在短短的數分鐘或是數十分鐘內快速衰敗，香氣與口感都變差，變得不新鮮，不新鮮的豆子大量流失油質與膠質，所以喝咖啡時一定要喝多少磨多少！
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我在咖啡館裡旅行：這個下午好陽春

james1111 — Thu, 13 Dec 2007 13:18:40 +0000

台北精采的咖啡館如此之多，讓人忘卻了生活上的不順心不滿足。在思鄉的時候，在鬱鬱寡歡的時候，躲進巷子中圍牆內的咖啡館坐坐，或看午後的暖陽，或聽淅淅瀝瀝的雨聲，讓思緒歸於白淨陽春，這樣子就足夠了。
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Woolloomooloo 悠閒的下午時光

regine923 — Sun, 28 Oct 2007 16:46:27 +0000

週末的下午來到大樹蔓延的富錦街這裡有一家很有意思的咖啡廳 Woolloomooloo 為甚麼叫Woolloomooloo我不知道只知道雪梨好像有個地名也叫Woolloomooloo 發音挺古怪饒舌的
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印尼非法咖啡種植 瀕絕老虎、犀牛苦無棲身地

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[台南]中醫庫房變咖啡館－－loft餐廳

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我在咖啡館裡旅行：這個下午好陽春

Woolloomooloo 悠閒的下午時光

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