[健康調理] 宮保素雞丁 (Vegetarian) Kung Pao Chicken

家裡的腐皮﹐上次做「腐竹薏米綠荳糖水」之後還剩下很多。想了幾天﹐決定做個健康的素食「宮保素雞丁」﹐做法簡單﹐清清腸胃。其實豆腐皮買回來乾的一包﹐可以存放很久。大家偶爾想吃健康一點的話﹐不妨參考下面做法 (1)﹐自製素肉以代替平常煮食用的肉類。

食記: 紐約的日式 Go Go Curry 咖哩店

昨晚下班後﹐一行三人到了紐約的「Go Go Curry」咖哩店吃晚餐。 Go Go Curry 源自日本石川縣金沢市﹐現時在東京的新宿區亦設有分店。店內的食物以咖哩配上炸豬排及炸雞排為主。於 2007 年的 5 月在紐約開設第一家美國分店﹐獲得好評如潮。 他們的咖哩飯﹐份量以「Walk」(小)﹑「Single」(中等)﹑「Double」(中等)﹑「Large」(中等) 和「XL」(特大) 分類。更有一個更大的「Grand Slam」份量 (中文譯作「大滿貫」﹐有點怪)﹐適合兩人享用。

如果真的要吃麥當勞的話… If You Have to Eat at McDonald's

工作繁忙﹐只有二十分鐘的午飯時間﹐下午還要開會… 麥當勞就在左近﹐但也想吃得健康… 怎麼辦﹖ 您有碰過以上進退兩難的情況嗎﹖下次不妨參考以下資料﹐吃快餐時也可以把對身體造成的「damage」減至最低。

震撼！讓60億人心酸的一幅照片

離譜﹗肯德基 (香港) 被發現售賣「垃圾雞」 The Dirty Secret at KFC (HK)

今天看到一則新聞﹐香港某 KFC 分店的經理及員工被發現在打烊前﹐當顧客前去購買炸雞塊的時候﹐因為要節省煤氣而不想把已經關掉的炸爐重開﹐而直接由垃圾桶裡把雞塊撿回來賣給顧客。 整個過程均被手機拍下﹐當記者前往香港的 KFC 總公司把片段播出﹐並加以詢問的時候﹐KFC 的高層亦對該事件支吾以對。

香港人的平民食堂, 「大牌檔」口頭禪花款多! Terminology at Hong Kong's "Dai Pai Dong" Food Stalls

相信在香港長大的朋友﹐一定會知道甚麼是「大牌檔」。大牌檔 (外國人直接稱為 Dai Pai Dong) 是香港至二次大戰後就存在的一種平民食店。其名稱常被誤寫為「大排檔」。 在五六十年代﹐大牌檔最光輝的時候﹐它的文化深深影響到每一個香港人。大牌檔的服務﹐鼎承了香港人事事講求快速﹑高效率的精神。而侍應生替客人點菜時的語言﹐例如「兩個靚仔」(兩碗白飯)﹑「走青」(不要加蔥花)﹑「飛沙走奶」(咖啡不要下糖﹑奶)﹑「加色」(加醬油) 等術語的產生﹐其最終目也是希望可以盡快滿足客人要求﹐提供更快捷﹑更有效率的服務。

[簡單健康的小吃] 烤厚身薯條 Baked Potato Wedges

上次在「輕鬆減磅, 嘗試替換飲食材料」一文跟大家分享過以烤薯條代替油炸的薯條。 烤厚薯跟油炸的薯條一樣美味﹐但少了那份油膩感﹐很適合作為配菜之用。馬鈴薯在油炸的時候可能會產生致癌物質﹐所以油炸薯條都是「少吃為妙」。 以下是製作烤厚身薯條 (Baked Potato Wedges) 的方法﹕

萬聖節派對小吃 Halloween Party Ideas

今年的萬聖節﹐各位有打算在家開派對嗎﹖以下是本站的一些派對食譜﹐希望大家會用得著!

肯德基接近殘虐的屠雞方式, 是真的嗎? - Project Joel

上禮拜看了一段關於肯德基 (KFC) 的短片﹐片中講述雞隻被屠宰之前受殘虐的過程。根據片段透露﹐KFC 雞隻能夠令公司獲利的就只有嫩滑的雞肉﹐所以雞隻均被餵下加工過的飼料﹐被養成身體不合比例的肥雞。而因為養雞環境狹窄﹐雞隻不能走動﹐以致雙腳殘廢﹐終日跪坐在其它雞隻的排泄物當中﹐以致感染多種疾病。為了防止雞隻打架﹐養育工人還將牠們的嘴巴砍掉﹐非常殘忍。 現今科技發達﹐人類為何還要殺獵取肉﹑取皮﹑取毛? 既然人類已經有能力登上太空﹑複製生物﹐難道我們仍然無能於減少對其它生物構成的痛苦嗎?

在家自製健康版 KFC 炸雞 Home-made Oven Fried Chicken

上次看到一個關於KFC 殘虐雞隻的短片﹐我還在想殘虐事件是否真的存在﹐躊躇是否需要停止進食 KFC 的炸雞。如今不必了﹐事關我已經能夠在家自己炮製跟 KFC 差不多的炸雞﹐比他們賣的更健康呢﹗

吃壽司也要注意海洋生態 Eco-friendly Sushi Choices

近年「和風文化」正盛﹐壽司已經成為大眾的飲食潮流。雖然進食生魚片能夠為我們帶來種種健康上的好處﹐但亦因為我們對海鮮食物的大量需求﹐和捕魚工業對環境造成的污染﹐而導致一些海洋生物瀕臨絕種﹐大大影響海洋生態。 紐約的環境防護基金會 (Environmental Defense Fund) 研究了各種常見的海產﹐並根據它們對海洋生態影響的程度將之評級﹐方便各位環保又愛好壽司的朋友們﹐選擇最環保的海產進食。

生食﹑熟食和我們的健康 Raw Food, Cooked Food and Our Health

自從看了陳立維先生關於輕食的文章後﹐我對文章裡提到的「食物酵素」 (Food enzymes) 產生了好奇﹐花了時間在網上尋找資料。以下是我對食物酵素的理解﹕

「輕輕夾﹑左右晃﹑匙接包﹑先品湯﹑後品餡。」 (猜一美食)

上次到台北旅遊﹐有幸嚐過南京東路「點水樓」的小籠包。因為家裡的人以「食肉獸」為多﹐所以點的小籠包﹐內餡通常不是肥豬肉就是蟹粉。所以那次在點水樓嚐過的翡翠小包﹐對我來說感覺非常新鮮。

輕鬆減磅, 嘗試替換飲食材料 Try Swapping Ingredients for a Healthier Diet

無須放棄您喜愛的食物﹐也不用挨餓﹗每天試試以下任何 5 種替換方法﹐保證您每天減 100 卡路里。

整體營養質量指數﹐您有聽過嗎? Overall Nutritional Quality Index

在今年初﹐來自美國和加拿大的醫學界權威人士做了一項調查﹐它們把我們日常的食物﹑飲料做了詳細的研究﹐並根據食物裡含的營養給予評分。 而各種食物所得的分數如下﹕